Deze elegante beignets zijn eenvoudig te maken, in een handomdraai klaar en buitengewoon lekker. De zachte aubergine wordt gehakt in een licht grambloembeslag en vervolgens gefrituurd tot ze zacht en romig zijn aan de binnenkant.




Deze repen zijn echt verrassend snel in elkaar te gooien en zorgen voor de perfecte zoete hap bij de hand bij het inpakken van lunches of gewoon rondhangen in het huis. De tartness van de gevriesdroogde framboos schijnt door en de aardse tahini en de knapperige gepofte gierst voegt balans toe aan de mix en maakt de repen ook behoorlijk stevig en vullend.
Lange tijd dacht ik dat goede gefrituurde rijst alleen verkrijgbaar was in Aziatische restaurants. Maar mijn probleem met in het restaurant gefrituurde rijst is dat het vol zit met toegevoegd vet, zout, bereid met witte rijst en ik kan niet echt zeker zijn dat het vegan is. Dus als ik gebakken rijst wil, moet het uit mijn eigen keuken komen. Voer Mark Bittman in.