Als je op zoek bent naar een gekke voedzame ontbijtoptie, zoek dan niet verder dan deze verrassend lichte en donzige boekweit- en henneppannekoeken. Probeer ze met een scheutje gember en citroen doordrenkte ahornsiroop. Zo heerlijk!



Geactiveerde boekweit- en hennepzaadpannenkoekjes (veganistisch, glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Serves

2-3

ingrediënten

Voor de pannenkoeken:

  • 1 kop ruwe boekweitgrutten
  • 3/4 - 1 kop plantenmelk naar keuze (sojamelk werd in dit recept gebruikt)
  • 4 medjool-datums
  • 3 eetlepels hennepzaden
  • 2 eetlepels gemalen lijnzaad
  • 1 1/2 theelepels bakpoeder
  • 1/4 theelepel bakpoeder
  • 1/8 theelepel zeezout
  • 1 1/2 theelepels vanille-extract
  • Kokosolie om te koken




Voor de Lemon Ginger Syrup:

  • 1 kopje ahornsiroop
  • 1 inch stuk gember, gesneden
  • 1 eetlepel citroenschil

Voorbereiding

Voor de pannenkoeken:

  1. De avond ervoor plaatst u de boekweitgrutten in een grote kom of 1 liter maatbeker. Vul met gefilterd water, zodat het de grutten een paar centimeter bedekt. Voeg een paar persen citroensap toe.
  2. Laat de grutten 's morgens in een fijne zeef uitlekken en spoel ze goed uit. Laat het uitlekken over een grote kom of de gootsteen terwijl je je andere ingrediënten verzamelt en je pan bereidt. Als je dadels hard zijn of droog lijken, laat ze dan een paar minuten in heet water weken en laat ze uitlekken.
  3. Verwarm een ​​koekenpan met antiaanbaklaag voor op middelhoog vuur. Meng ondertussen alle ingrediënten in een snelle menger in de aangegeven volgorde. Mixen tot een gladde substantie.
  4. Doe een klein beetje (1/2 theelepel) kokosolie in de pan. Zet het vuur een beetje lager. Schep of giet het beslag rechtstreeks uit de blender en gebruik ongeveer 2 el beslag per pannenkoek.
  5. Kook tot de randen droog lijken en de bovenkant bubbels vormt, draai dan om en bak nog een minuut. Kook in porties en plaats pannenkoeken in een warme oven totdat alle pannenkoeken gaar zijn.

Voor de Lemon Ginger Syrup:

  1. Combineer ahornsiroop, gesneden gember en citroenschil in een kleine pot.
  2. Bak ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.
  3. Haal van het vuur en laat het ongeveer 10 minuten zitten voordat je het gaat persen en gebruiken.

Notes

De boekweitpannenkoeken bakken vrij donker aan de oppervlakte, zelfs als ze perfect klaar zijn. Je kunt de hennepzaden weglaten, maar de textuur is sponsachtiger in tegenstelling tot pluizig.

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 442 # Koolhydraten: 73 g # Vet: 12 g # Eiwit: 15 g # Natrium: 47 mg # Suiker: 23 g Voedingsinformatie bevat geen citroengemberstroop. Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en voorbereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.