Hoewel traditioneel chimichurri wordt gebruikt als bijgerecht, zoals dit recept bewijst, smaakt het ook heerlijk als pastasaus! In dit recept wordt engelenhaar gekookt, gegooid met de chimichurri en vervolgens bedekt met rode pepervlokken, peterselie, koriander en verse basilicum.



Angel Hair Pasta Met Chimichurri Saus (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • High Carb Vegan
  • Vegan

Serves

2-3

Kooktijd

10

ingrediënten

  • 10-ounce box angel hair pasta
  • 1/2 kopje peterselie
  • 1/4 kopje koriander
  • 1/4 kopje verse basilicum
  • 1 jalapeño, bijgesneden en zonder zaadjes
  • 1 teentje knoflook
  • Sap van 1/2 van 1 citroen
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 theelepel gemalen rode pepervlokken
  • 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
  • Zout, naar smaak
  • Vegan Parmezaanse kaas, voor topping (optioneel)




Voorbereiding

  1. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking in een grote pan met zout water.
  2. Giet de pasta af en spoel de pot met koud water om af te koelen.
  3. Combineer peterselie, koriander, basilicum, jalapeño, knoflook, citroensap en olijfolie tot een pesto-achtige saus in een keukenmachine.
  4. Doe de pasta terug in de gekoelde pot en giet de saus over de pasta. Gooi met handen of tang gelijkmatig gecoat.
  5. Voeg zout en peper naar smaak toe en meng.
  6. Serveer desgewenst met gemalen rode pepervlokken en vegan Parmezaanse kaas.