Niets zegt zomer zoals BBQ. Dit recept van Blossom on Carmine in West Village in New York City bewijst dat veganistische BBQ elke andere BBQ ter wereld evenaart. Het combineert je favorieten allemaal op één bord. Eigenaar Pamela Elizabeth zorgde er ook voor dat deze maaltijd perfect in balans was, zodat je alle brandstof krijgt die je nodig hebt om de dag door te komen.



BBQ Tempeh Met Collard Green Hash en Mierikswortel Cole Slaw (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

calorieën

950

Serves

4

ingrediënten

Voor de BBQ-saus:

  • 1/2 kopje veganistische worcestershiresaus
  • 1/2 kopje melasse
  • 1/2 kopje appelciderazijn
  • 1 kop mosterd van Dijon
  • 3 en 1/2 eetlepel chilipoeder
  • 1 en 1/2 kopjes veganistische ketchup
  • 1 jalapeño, zonder zaadjes en gehakt




Voor de Tempeh:

  • 16 1/2-inch plakjes
  • 4 eetlepels olijfolie
  • snufje zout
  • Vleugje peper
  • 1 theelepel verse of gedroogde tijm
tuin vegetarisch burger recept

Voor de Collard Green Hash:

  • 4 kop gehakte collards
  • 4 kleine gouden yukonaardappelen (geschild en in blokjes gesneden)
  • 4 eetlepels gehakte ui
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel gedroogde of verse tijm
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Voor de Horseradish Cole Slaw:

  • 1 pond gewassen en geraspte kool
  • 3/4 kop vegan mayonaise
  • 1/2 theelepel mosterd
  • 1 eetlepel biologische suiker
  • 1 eetlepel mierikswortel
  • Knijp zout

Voorbereiding

Om de BBQ-saus te maken:

  1. Kook alle ingrediënten op een middelhoog tot laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten. Als het koel is, meng dan in vitamix of vergelijkbare blender tot het mooi en soepel is.

Om de Tempeh te maken:

  1. Een goed merk van biologische winkel gekocht tempeh is prima. Snijd tempeh in plakjes van 1/2 '. Bestrijk de pan met antiaanbaklaag met olijfolie. Wanneer de pan wordt verwarmd, plaats je snel 4 plakjes tempeh in de pan en bestrooi je tempeh met tijm, zout en peper. Stoof ongeveer 2 minuten aan elke kant. Doe 2 kopjes bbq-saus in de pan. Laat 10-12 minuten sudderen. Je wilt dat de saus erin sijpelt en 'vasthoudt' aan de tempeh.

De Collard Green Hash maken:

  1. Blancheer snel de collards en leg ze opzij. Kook de aardappels tot ze zacht en zacht zijn. Verhit de kookpan en voeg olijfolie toe, voeg dan de uien toe en licht karameliseren. Voeg aardappelen, knoflook, tijm, zout en peper toe. Fruit alle ingrediënten vijf minuten. Voeg collards toe en meng, laat ongeveer 2-3 minuten sudderen.

De Horseradish Cole Slaw maken:

  1. Combineer mayo, mosterd, suiker, zout en mierikswortel in een mengkom. Voeg het mierikswortelmengsel langzaam in de kool en zorg ervoor dat alle kool goed is bedekt. Top slaw met een laagje fijne zwarte sesamzaadjes.

Verzamelen:

  1. Het is belangrijk om alle drie de elementen op dezelfde plaat te plaatsen. De smaakcombinaties zullen een genot voor je mond zijn. Genieten!

Notes

Dit recept maakt ook extra BBQ-saus, zodat je het ook op andere gerechten kunt gebruiken. Maakt ongeveer 4 kopjes.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 3800 # Totaal koolhydraten: 299 g # Totaal vet: 142 g # Totaal eiwit: 92 g # Totaal natrium: 7156 g # Totaal suiker: 99 g Per portie: calorieën: 950 # koolhydraten: 75 g # vet: 36 g # Eiwit: 23 g # Natrium: 1789 mg # Suiker: 25 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en voorbereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.