Ik zal dit simpel houden. Deze cheesecake-vierkantjes met bessenchocolade zijn heerlijk, gemakkelijk te maken en relatief gezien goed voor je. Ze zijn veganistisch, dus geen zware kaas of room, glutenvrij en sojavrij. Ze zitten vol anthocyanen uit de bramen (flavanoïden die onze cellen beschermen tegen schade), gezonde vetten uit de noten (cashewnoten, walnoten en amandelen) en gezonde antioxidanten uit de chocolade. Er wordt geen geraffineerde suiker gebruikt, alleen Medjool-dadels en agave. Als je deze voor je geliefde maakt, weet dan dat je ze een plezier doet door ze te voeden met gezonde plantaardige voedingsstoffen zoals deze. Zie het als een geschenk voor hun ware hart ... degene die het meest baat heeft bij zulke lekkernijen.



Berry Chocolate Cheesecake Squares (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Serves

16

ingrediënten

Voor de korst:

  • 3/4 kop rauwe amandelen
  • 3/4 kop rauwe walnoten
  • 1/2 kopje ontpit Medjool dadels, grof gehakt
  • 1 eetlepel agave nectar of ahornsiroop
  • 1 theelepel zeezout
  • 1/2 theelepel kaneel




gember havermout recept

Voor het vullen:

  • 1 1/2 kopje rauwe cashewnoten, een nacht geweekt in water
  • 1/4 theelepel zeezout
  • 1/4 kopje agave nectar of ahornsiroop
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 theelepel vanille
  • 1/2 kopje gesmolten kokosolie
  • 1/2 kopje bessen naar keuze (bramen, bosbessen, aardbeien)
veganistische witte chocoladeschilfers

Voor de chocolade:

  • 3/4 kop pure chocoladeschilfers
  • 1/8 kopje amandelmelk

Voorbereiding

  1. Begin met het maken van de korst. Verwerk in een keukenmachine de walnoten, amandelen, zeezout en kaneel totdat een fijne kruimel is bereikt. Voeg de ontpitte, grof gehakte dadels toe en verwerk opnieuw tot het samenkomt en plakkerig wordt. Als je het mengsel knijpt, moet het bij elkaar blijven.
  2. Plaats perkamentpapier of plasticfolie in een vierkante bakvorm van 8 x 8 inch, laat het een paar centimeter over de zijkanten hangen zodat je het later eruit kunt tillen. Druk het notenmengsel in een gelijkmatige laag op de bodem. Zet het in de vriezer om te koelen.
  3. Maak de chocolade en de vulling. Doe chocoladeschilfers in een kleine hittebestendige kom. Verwarm in een kleine pan amandelmelk en giet over chocolade, al roerend om te smelten. Duurt 30 seconden tot 1 minuut. Opzij zetten. Doe alle vullende ingrediënten in een blender. Blend 1-3 minuten tot het helemaal romig is en schraap naar beneden indien nodig. Voeg indien nodig een beetje water toe om het geheel glad te maken.
  4. Giet de vulling over het notenmengsel en smeer er de chocolade bovenop. Bedek de hele schaal in plasticfolie en plaats in de vriezer gedurende ten minste een uur, maar tot een nacht. Haal uit de vriezer en til het hele dessert op een snijplank. Verwijder perkament / plasticfolie van de bodem en snijd in blokjes. Laat een beetje op kamertemperatuur warm worden en serveer.