Bosbessen, kokosnoot en citroen vormen een symfonie van prachtige smaak in deze eiwitrijke kleine happen van genot. Deze zijn perfect om de hele dag door te snacken. Met alleen noten, zaden, bosbessen en kokosnoot als basis, vullen ze zich, geven ze energie en smaken ze eerlijk gezegd als ballen van gekonfijte bosbessenmuffins.



Blueberry Lemon Coconut Protein Balls (Vegan)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

ingrediënten

  • 1 1/2 kopjes cashewnoten
  • 1 eetlepel lijnzaad
  • 1/2 kopje ongezoete geraspte kokosvlokken, plus extra voor coating
  • 1/2 kopje gedroogde bosbessen
  • 4 Medjool-dadels, ontpit
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 theelepel citroenschil, plus extra voor coating
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • Een snufje zeezout




Voorbereiding

  1. Meng cashewnoten, lijnzaad en kokosschilfers tot een cursuscombinatie en giet het in een kom.
  2. Meng bosbessen, dadels, citroensap, citroenschil, vanille en zeezout. Dit zorgt voor een behoorlijk nat mengsel. Gebruik een spatel om in een kom met een droog mengsel te gieten en meng tot gecombineerd. Het mengsel moet gemakkelijk bij elkaar blijven wanneer het wordt samengeknepen.
  3. Zet 20 minuten in de koelkast om het deeg koud en licht verhard te maken. Rol in 1 inch ballen en rol dan overgebleven citroenschil en kokosschilfers.
  4. Bewaren in de koelkast in een luchtdichte verpakking.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 1562 # Totaal koolhydraten: 194 g # Totaal vet: 83 g # Totaal eiwit: 32 g # Totaal natrium: 560 g # Totaal suiker: 105 g Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.