Deze mooie cake is een prachtig zoet en hartig bijgerecht. Gesmoord in gekarameliseerde, zoete wortelgroenten en gegarneerd met een naar sinaasappel geurende glazuur, brengt het de heerlijkste complementaire smaken samen.



Gekonfijte Pastinaak en Wortel Tatin (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Serves

6-8

Kooktijd

50

ingrediënten

Hartige Cake:

  • 2 1/2 kopjes volkoren deeg of gekiemde volkoren meel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 2 theelepels sesamzaadjes
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel gedroogde basilicum
  • 1 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet
  • Royaal snuifje zeezout
  • 1/4 kopje avocado of extra vierge olijfolie
  • 1/2 tot 1 kop ongezoete amandel-, haver- of sojamelk




Topping:

  • 2 theelepels avocado of extra vierge olijfolie
  • 4 wortelen, in de lengte gehalveerd
  • 4 pastinaak, in de lengte gehalveerd
  • Organische sojasaus, naar smaak
  • 4 eetlepels bruine rijststroop
  • Geraspte schil en sap van 1 sinaasappel

Voorbereiding

  1. Om de cake te maken: Verwarm de oven voor op 350 ° F. Meng de bloem, bakpoeder, sesamzaad, bakpoeder, basilicum, rozemarijn en zeezout in een middelgrote kom en meng goed. Opzij zetten.
  2. Begin met het beleg: Verhit de olie in een 10-inch ovenbestendige koekenpan (gietijzer is goed voor dit recept) op middelhoog vuur. Roer de wortel- en pastinaakhelften erdoor, breng op smaak met de sojasaus en roer tot ze glimmen met olie. Schik de groenten in een decoratief patroon en bedek de bodem van de pan. Voeg de bruine rijststroop en sinaasappelschil toe en zet het vuur laag.
  3. Kook tot het glazuur dik en stroperig is en de groenten goudbruin zijn, 8 tot 10 minuten, af en toe roeren zodat je het glazuur dikker kunt voelen. Haal van het vuur en roer het sinaasappelsap erdoor.
  4. Meng de olie door de droge cake-ingrediënten en roer vervolgens langzaam de melk erdoor tot een glad, lepelbaar beslag ontstaat. Schep het beslag gelijkmatig over de gekookte groenten en zorg ervoor dat je je patroon niet stoort. Bak gedurende 35 tot 40 minuten, totdat het midden van de cake terugspringt.
  5. Laat de cake ongeveer 10 minuten afkoelen en haal een scherp mes rond de rand van de koekenpan om de cake los te maken. Plaats uw serveerschaal over de koekenpan en keer de cake voorzichtig om. Als een van de groenten aan de pan blijft kleven, verwijdert u ze eenvoudig en plaatst u ze terug op de taart. Serveer warm of heet.