Eenvoudige ingrediënten mengen zich in een romig, decadent dessert, doordrenkt met gember en warme kruiden. Dit veganistische ijs geeft je een heerlijk mondgevoel, vooral romig met een karamelachtige vanille-essentie. Vanilleboongel in een pot bevat een bout vanillesmaak, en de puntjes van boon zijn ongelooflijk aantrekkelijk. Om een ​​laag karamel-yum-smaak toe te voegen, 'carameliseer' je de suiker eerst door het in een zware pot te smelten. Vervolgens wordt de kokosmelk toegevoegd en smelt de karamel in de melk. Serveer desgewenst met gezouten karamelsaus en bessen.



Caramel Vanilla Bean Ice Cream (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Ik ben vrij
  • Vegan

Serves

2 pinten ijs

ingrediënten

Voor het ijs:

  • 2/3 kopje natuurlijke rietsuiker
  • 1 1/2 eetlepels gefilterd water
  • 2 13,5 ounce blikken volle kokosmelk
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 1 1/2 eetlepels gekristalliseerde gember, fijngehakt
  • 1 theelepel vanilleboongel
  • 3/4 theelepel natuurlijk vanille-extract
  • 3/4 theelepel pompoentaartkruid
  • 1 snufje zeezout, zoals Pink Himalayan




Voor de gezouten karamelsaus:

  • 6 eetlepels kokospalmsuiker
  • 6 eetlepels gefilterd water
  • 1 eetlepel pijlwortel
  • 1 eetlepel gefilterd water
  • 2/3 kop volle kokosmelk uit een blikje
  • 1/2 theelepel puur vanille-extract
  • 1 snufje zeezout, zoals Pink Himalayan

Voorbereiding

Om het ijs te maken:

  1. Voeg de suiker en het water toe aan een zware, niet-reactieve pot (zoals volledig roestvrij). Breng aan de kook, roer tot de suiker is opgelost, ongeveer 1 minuut. Zet het vuur lager tot middelhoog en kook tot het gekarameliseerd is. Zoek naar een middelgrote amberkleur.
  2. Roer niet, maar draai de pan rond. Voeg langzaam 1 blik kokosmelk toe, let op: erg heet zal een beetje spatten.
  3. Bedek de pan en zet het vuur laag. Haal na 3 minuten de pan open en klop het mengsel.
  4. Wees niet gealarmeerd - ziet eruit als een klodder harde karamel in het midden, dek de pan af, deze zal smelten en oplossen in de kokosmelk.
  5. Bak tot de karamel volledig gesmolten is, nog ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur.
  6. Voeg de rest van de ingrediënten toe: kokosolie, gember, vanilleboongel, vanille, pompoentaartkruid, zeezout en het gereserveerde blik kokosmelk.
  7. Goed kloppen (de kokosolie moet volledig zijn gesmolten.) Goed afkoelen. Giet in een schone glazen of roestvrijstalen kom en koel, afgedekt tot het koud is - ongeveer 2 uur of een nacht.
  8. Karn in een ijsmachine tot deze stevig is. Plaats in containers en vries tot klaar om te serveren.
  9. Smaakt heerlijk als het een beetje zacht is geworden.

Om de gezouten karamelsaus te maken:

  1. Doe de kokossuiker en water in een kleine pan op een middelhoog vuur. Roer tot de suiker is opgelost en laat het 3 minuten sudderen.
  2. Voeg de kokosmelk toe, zet het vuur op middelhoog en roer met een garde tot het kookt. Laat 2 minuten inkoken.
  3. Roer ondertussen de pijlwortel met 1 eetlepel water in een kleine kom om een ​​suspensie te maken. Voeg de slurry toe aan de kokende karamel en klop gedurende 1 minuut. De pijlwortel zal de saus snel indikken.
  4. Haal van het vuur. Voeg de vanille en zout toe. Koel.
  5. Bewaar in een steriele glazen container. Blijft minimaal 2 weken vers.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 2945 # Totaal koolhydraten: 255 g # Totaal vet: 214 g # Totaal eiwit: 0 g # Totaal natrium: 271 g # Totaal suiker: 233 g (per pint) Calorieën: 1473 # koolhydraten: 128 g # vet: 107 g # Eiwit: 0 g # Natrium: 136 g # Suiker: 117 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.