Deze veganistische bolognese is perfect voor elke plantaardige pasta-combinatie waarnaar u op zoek bent. Het vangt de textuur van echte bolognese, met een smaak die nog beter is!



Bloemkool Vegan Bolognese (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Serves

5

Kooktijd

60

ingrediënten

  • 1 eetlepel maagdelijke kokosolie
  • 3 teentjes knoflook, geperst
  • 1 wortel, gehakt
  • 5 kopjes gehakte bloemkool
  • 1/2 kopje verpakte spinazie, grof gehakt
  • 1 tomaat, zonder zaadjes en gehakt
  • 1/4 kopje zongedroogde tomaten, fijngehakt
  • 1 eetlepel kappertjes
  • 1 blik geplette tomaten zonder zout
  • 2 kopjes tomatensoep of tomatensaus
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 theelepel gedroogde basilicum
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • zout en peper naar smaak




Voorbereiding

  1. Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. Voeg knoflook, wortel, bloemkool en spinazie toe en kook al roerend tot de spinazie verwelkt is.
  3. Voeg alle resterende ingrediënten toe, roer en breng aan de kook.
  4. Zet het vuur laag, dek af en laat 1 uur koken.
  5. Haal van het vuur en meng een beetje met een handmixer of breng over naar een blender en pulseer een paar keer totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt.
  6. Serveer met courgette noedels, spaghetti squash of uw keuze van volkoren pasta.