De combinatie van bloemkool met wat rode aardappelen in dit recept zorgt voor een perfecte puree, die nog steeds zijdezacht en licht is, maar toch vullend en bevredigend. Roosteren bloemkool in plaats van stomen produceerde een nootachtige smaak, en toevoeging van knoflook en voedingsgist verdiept het resulterend in een perfect bijgerecht.



Bloemkool en Rode Aardappelpuree (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Kooktijd

35

ingrediënten

  • Een 2-pond hoofd bloemkool, zonder klokhuis, groene bladeren verwijderd en in roosjes gesneden
  • 2 eetlepels avocado-olie
  • 1/4 tot 1/2 kopje ongezoete kokosmelk
  • 2 eetlepels voedingsgist
  • 1 1/2 eetlepel olijfolie
  • 1 middelgrote teentje knoflook, gepeld en geroosterd
  • Roze Himalayazout naar smaak
  • Zwarte peper naar smaak
  • 3 grote rode aardappelen, geschild en in vieren
  • 2-3 eetlepels ongezoete amandelmelk




Voorbereiding

  1. Bereid de ingrediënten voor.
  2. Verwarm de oven voor op 400ºF.
  3. Gooi bloemkool met 2 eetlepels avocado-olie en royale hoeveelheid zout. Verspreid op een bakplaat bekleed met perkamentpapier in één laag en rooster ongeveer 35 minuten tot ze zacht zijn, en draai ze halverwege.
  4. Terwijl de bloemkool braadt, plaats je rode aardappelen in een middelgrote pan en bedek je met water. Voeg 1 theelepel zout toe en kook tot de aardappels zacht zijn en gemakkelijk met een mes kunnen worden doorboord, ongeveer 20-30 minuten. Giet af, voeg amandelmelk toe en pureer met een aardappelstamper tot een glad mengsel.
  5. Als de bloemkool klaar is, plaats je de helft in een keukenmachine of een krachtige blender. Voeg de kokosmelk toe (begin met 1/4 kop en voeg meer toe als dat nodig is), voedingsgist, olie en knoflook, en verwerk tot de bloemkool is gebroken. Voeg de resterende bloemkool toe en verwerk tot de gewenste consistentie is bereikt.
  6. Voeg het bloemkoolmengsel toe aan de aardappelpuree en pureer tot een glad en goed gemengd mengsel. Breng op smaak met zout en peper.
  7. Doe in een middelgrote serveerschaal en serveer.