Deze rozijnenreepjes van kersenamandel zijn een heerlijke snack of snel ontbijt! De basis is gemaakt van amandelmeel en havermeel gezoet met kokossuiker. Het heeft een kleverig gedroogd fruit topping gemaakt van rozijnen, gedroogde kersen, appelmoes en amandelen met slechts een druppel amandelextract om de nuttigheid te versterken. Om het helemaal af te maken, kun je alles toevoegen wat je hartje begeert; vers fruit, knapperige noten of een scheutje pure chocolade.



Rozijnenreep Amandelen (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Vegan
  • Tarwe vrij

Serves

15-25

ingrediënten

Voor de basis:

  • 1/3 kopje gemalen amandelen
  • 1/2 kopje glutenvrije haver, gemalen tot bloem
  • 1/2 kopje kokossuiker
  • 1 eetlepel lijnzaad
  • 1/2 kopje kokosolie
  • Scant 1 kopje bloem voor alle doeleinden of glutenvrije bloem




Voor de topping:

  • 1 eetlepel lijnzaad, plus 3 eetlepels water, gecombineerd en opzij gezet om te verdikken
  • 1/3 kopje rozijnen
  • 1/3 kopje gedroogde kersen
  • 1/2 theelepel amandelextract
  • 1/5 kopje appelmoes
  • 1/3 kopje gemalen amandelen
  • 2 eetlepels ahornsiroop
veganistische rode slaw

Voor de optionele toppings:

  • Verse Kersen
  • Hele paranoten
  • Gemalen Walnoten
  • Bladgoud (optioneel)
  • Donkere chocolade (optioneel)

Voorbereiding

De basis maken:

  1. Bekleed een vierkante bakplaat met bakpapier en zet opzij.
  2. Doe de gemalen amandelen, gemalen haver, kokossuiker, lijnzaad, kokosolie en bloem in een keukenmachine / blender en pulseer tot alles goed is gecombineerd.
  3. Schep het mengsel in het beklede / ingevette blik en druk het aan tot het glad en egaal is.
  4. Plaats de basis in de oven en bak 15-20 minuten.
  5. Terwijl de basis aan het bakken is, bereid je de topping voor.

Om de topping te maken:

  1. Was, schil en hak de grof gehakte appels en leg ze in een diepe / grote pan samen met een scheutje citroensap, 1/4 theelepel kaneel en voldoende water om de appels te bedekken.
  2. Koken tot gedeeltelijk zacht.
  3. Giet de appels uit het water en plaats ze in een blender / keukenmachine.
  4. Zoef tot een glad mengsel en zet opzij.
  5. Meng de gemalen lijnzaad met 3 eetlepels water en laat indikken.
  6. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
  7. Voeg in een grote mengkom het verdikte vlasmengsel, appelmoes, ahornsiroop, gemalen amandelen en amandelextract toe en roer tot alles gecombineerd is.
  8. Strooi de rozijnen en gedroogde kersen op de basis en bedek met het toppingmengsel.

Om de tralies te maken:

  1. Plaats de lade terug in de oven en bak 20-25 minuten of tot ze goudbruin zijn.
  2. Plaats de bakplaat op een koelrek en laat deze volledig afkoelen voordat u deze uit de bak neemt.
  3. Snijd in vierkanten en serveer.
  4. Deze vierkanten moeten in een afgesloten container in de koelkast worden bewaard.
  5. Voor het opdienen 5 minuten op kamertemperatuur laten staan, omdat de kokosolie hierdoor iets zacht wordt.