Broodpudding is zo'n heerlijk veelzijdig gerecht. Hoewel veel bakkerijen het zoet serveren, is het ook perfect als een warme, rustieke, hartige taart. Deze specifieke broodpudding heeft heldere cherrytomaten, knapperige boerenkool, knapperige walnoten, een kaasachtige smaak van Nooch en natuurlijk pluizige broodstukken die alles samenbinden. Voeg meer brood toe als je een dikkere, meer vullende consistentie wilt of bak het langer om een ​​soortgelijk effect te krijgen.

Pudding Met Tomaten En Boerenkool (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

ingrediënten

  • 5 1/2 kopjes kerstomaatjes, gehalveerd
  • 1 bos boerenkool, stengels verwijderd en bladeren gescheurd
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1/4 theelepel knoflookpoeder
  • 3/4 kop magere kokosmelk
  • 3 eetlepels veganistische boter, in kleinere stukjes gesneden
  • Een klein handvol basilicum, grof gehakt
  • 8 gram volkoren brood, gesneden in blokjes van een inch
  • 1/2 kopje walnoten, grof gehakt
  • 1 theelepel olijfolie
  • 1/4 kop voedingsgist


Voorbereiding

  1. Rooster het brood onder de grill tot het goudbruin is, draai het half weg en leg het opzij.
  2. Verwarm de oven voor op 375 ° F. Masseer de boerenkool in een grote kom met olijfolie en bestrooi met zout, peper en knoflookpoeder. Leg de helft van de boerenkool op een bakplaat en bak deze ongeveer 10 minuten, gooi en roer nog 5 minuten of zo knapperig.
  3. Verhoog de oven tot 425 ° F. Voeg in een grote kom de knapperige boerenkool, kerstomaatjes, kokosmelk, basilicum, voedingsgist, vegan boter, zout en peper toe en roer om te mengen. Breng over naar een 8 bij 8 inch ovenschaal en bak tot kokosmelk is verminderd, ongeveer 25-30 minuten.
  4. Smeer de walnoten in een theelepel olijfolie. Roer het geroosterde paneermeel door het mengsel van tomaat en boerenkool en strooi de walnoten en de resterende boerenkool erover. Bak nog 10 minuten totdat de boerenkool er bovenop knapperig is. Laat 10-15 minuten zitten alvorens te serveren.