Aangezien het weer buiten in New York City fris en winderig wordt, kan ik het niet helpen dat ik me aangetrokken voel tot traditionele comfortvoedingsmiddelen. Helaas zijn traditionele recepten vaak inclusief vlees, eieren en zuivelproducten. Dus wat is een hongerige veganist om te doen? Ik zeg dat we al onze verlangens naar comfort transformeren in veganistische maaltijden, en we kunnen beginnen met kippottaart. Deze kiploze versie zit boordevol eiwitten en voedingsstoffen, en omdat dit een soep is en geen volle taart, is de hoeveelheid korst die je bij elke portie oplegt helemaal aan jou. Deze maaltijd is ongelooflijk vullend en zorgt voor geweldige restjes.



Kippentaartensoep zonder Kip (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
Veganistisch paddestoelbrood

ingrediënten

  • 4 eetlepels veganistische boter
  • 3/4 kop gele ui, fijngehakt
  • 3/4 kop bleekselderij, gehakt
  • 3/4 kop wortelen, gehakt
  • 1/4 theelepel gedroogde basilicum
  • 1/8 theelepel gedroogde tijm
  • 1/8 theelepel zeezout
  • snufje knoflookpoeder
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 2 kopjes gewone sojamelk
  • 2 kopjes Ik ben creamer
  • 4 kopjes groentebouillon
  • 2 kopjes vleesvrije kip, gehakt (ik gebruikte de kiploze strips van Trader Joe)
  • 2 kopjes in blokjes gesneden aardappelen, gekookt
  • 1/2 kopje maïs
  • 1/2 kop erwten
  • 1 taartbodem




Voorbereiding

  1. Bak de Earth Balance, uien, selderij en wortelen 5-7 minuten in een grote pan, totdat de groenten zacht zijn.
  2. Roer de basilicum, tijm, zeezout, knoflookpoeder en zwarte peper erdoor.
  3. Roer de bloem voor alle doeleinden en laat het mengsel een minuut koken.
  4. Voeg de sojamelk, sojacreamer en groentebouillon toe.
  5. Roer continu tot de soep zachtjes kookt
  6. Roer de kip, aardappelen, maïs en erwten erdoor.
  7. Laat de soep sudderen en roer af en toe gedurende 35 minuten. De soep wordt dikker als deze kookt.
  8. Haal de soep van het vuur en laat deze nog 10 minuten staan.
  9. Om de korst te maken, verwarm je oven voor op 400 graden Fahrenheit en breek je de korst in stukjes.
  10. Bak de stukken ongeveer 10 minuten, of tot de randen bruin zijn.
  11. Serveer wat korst in elke kom soep.

Notes

Als je bevroren taartbodem gebruikt, moet je deze eerst ontdooien.