Maak een dubbele portie van deze chili en bewaar restjes in de vriezer! Dit smaakvolle gerecht is ideaal voor een snelle stoofpot op drukke doordeweekse avonden!



Chili Sin Carne Met Zure Cashew Cream (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Serves

4-6

ingrediënten

Om de chili te maken:

  • 1 eetlepel extra vierge kokosolie
  • 1 middelgrote ui + 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 2 wortelen, geschild en gehakt
  • 2 stengels witte selderij, reepjes
  • 1 kop champignons, gehakt
  • 2 theelepels Himalayazout of zeezout
  • 2 theelepels komijn
  • 1/2 tot 1 theelepel kaneel
  • Cayennepeper, naar smaak
  • 1 groot blik gehakte tomaten
  • 2 kopjes groentebouillon
  • 2 eetlepels pure tomatenpuree (zonder suiker)
  • 3 blikjes bonen, gespoeld (rode bonen, zwarte bonen, kikkererwten)
  • 1 stuk 85% pure chocolade




Om de zure cashew-crème te maken:

  • 1 kopje cashewnoten
  • 3/4 kopje water
  • 1/4 kopje limoen of citroensap
  • 1/2 theelepel Himalayazout of zeezout
vegetarische Marokkaanse couscous

Voorbereiding

  1. Verhit wat kokosnoot of olijfolie in een grote diepe pan of kookpot. Fruit de ui en knoflook tot ze doorzichtig zijn. Voeg de wortel, selderij en champignons samen met de komijn, de kaneel, het zeezout en de cayennepeper. Roer goed en kook enkele minuten op laag vuur.
  2. Voeg de tomatenpassata samen met de groentebouillon, de tomatenpuree, de bonen en de kikkererwten toe.
  3. Roer goed en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 20 minuten of langer sudderen. Maak ondertussen de zure cashew-room.
  4. Voeg de pure chocolade toe net voor het opdienen. Roer goed, proef en voeg indien nodig extra smaak toe met cayennepeper en zeezout.
  5. Serveer met avocado, koriander, lente-ui en maïs, die je eventueel even kunt roosteren met wat gerookte paprika en zeezout. Werk af met zure cashew-room.
  6. Meng gewoon alle ingrediënten van de cashew cream tot een gladde crème in de blender.