Deze chocoladetaarten zijn verre van gewoon. Gebruik wat courgette in het seizoen om vocht, textuur en gezonde goedheid aan je dessert toe te voegen! De chocoladeroom krijgt zijn decadente textuur en wat bonusproteïne door de toevoeging van witte bonen als basis.



Chocolade Frosted Courgettetaart (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

ingrediënten

Voor het deeg:

  • 2 kopjes geraspte courgette
  • 1 1/2 kopjes gemengde spelt en amandelmeel, meer indien nodig
  • 3/4 kop kokossuiker
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 1 grote snufje zout
  • 1/4 theelepel vanillepoeder
  • 3 eetlepels cacaopoeder
  • 1/4 kopje gehakte bakchocolade of veganistische chocoladeschilfers
  • 3 vlas eieren
  • 1/4 kopje vloeibare kokosolie (of andere neutrale olie)
  • 1 kopje plantaardige melk (meer indien nodig)
  • 2 theelepels appelazijn




Voor de crème:

  • 2 kopjes witte bonen (gekookt of uit blik)
  • 2 eetlepels cacaopoeder
  • 1 grote snufje zout
  • Vanillepoeder naar smaak
  • 1 kopje donkere chocoladeschilfers
  • Extra zoetstof (bijv. Kokossuiker) naar smaak

Voorbereiding

  1. Meng alle droge ingrediënten voor het deeg in een kom, voeg dan de courgette en alle vloeibare ingrediënten, behalve de appelazijn, en meng goed met een handmixer. Voeg ten slotte de azijn toe.
  2. Vul het deeg in een ingevette springvorm (9-inch diameter) en bak ongeveer 50-60 minuten op 350 ° F. Haal ze er vervolgens uit en laat ze afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.
  3. Maak ondertussen de room klaar. Meng de bonen en alle andere ingrediënten behalve de chocolade met een keukenmachine of blender tot het een fijne room is.
  4. Breek de chocolade in stukjes en smelt in een dubbele boiler boven het fornuis. Meng de gesmolten chocolade in de bonenroom en zoet naar smaak voordat je het over de gekoelde cake verspreidt.
  5. Versier en geniet desgewenst met cacaobonen, eetbare bloemen, noten, enz.