Ben je een fan van vochtige, met kaneel doordrenkte cakes? Hoe zit het met suikervrij, natuurlijk gekleurd, romig glazuur? Zoek verder geen vrienden, deze kaneel cupcakes met blackberry cashew glazuur zijn hier om een ​​beetje herfst magie in je leven te brengen dit najaar! De perfecte taarten om je mee te nemen in het nieuwe seizoen, op smaak gebracht met de beroemde kruiden van de herfst, kaneel en versierd met een zoete garnituur van bramen uit de late zomer en een weelderige glazuur van cashewbessen.



Kaneel Cupcakes met Blackberry Frosting (Vegan)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Kooktijd

20

ingrediënten

Kaneel Cupcakes

  • 1/2 kopje kokossuiker
  • 1/2 kopje veganistische boter
  • 2 eetlepels melasse
  • 2 vlas eieren (2 eetlepels lijnzaad gemengd met 5 eetlepels water)
  • 2 kopjes bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • Knijp zout
  • 2 theelepel kaneel
  • 1/8 theelepel nootmuskaat
  • 1 theelepel vanille
  • 1 kop niet-zuivelmelk




Frosting

  • 1 kop cashewnoten, geweekt en uitgelekt
  • 1/2 kop kokosmelk
  • 2 eetlepels kokosolie
  • 1/4 kopje bramen
  • 1 theelepel vanille
  • 1/2 citroen, geperst

Voorbereiding

  1. Begin met het voorbereiden van glazuur. Pureer bramen tot een vruchtvlees in een kleine kom met een vork. Voeg alle glazuuringrediënten toe aan een keukenmachine en mix gedurende 7-8 minuten, tot ze echt glad en romig zijn. Stop en schraap zo nodig langs de zijkanten van de processor. Leg het glazuur opzij om in de koelkast te koelen.
  2. Verwarm de oven voor op 360 ° F en bekleed een cupcake-vorm met 10 dozen.
  3. Klop kokossuiker, boter en melasse in een grote kom tot een glad mengsel. Voeg vlas-eieren toe en meng opnieuw om te combineren. Roer de bloem, bakpoeder, zout, kaneel en nootmuskaat. Voeg sojamelk toe en meng met een lepel. Het beslag moet dik zijn, maar gietbaar. Schep het beslag ongeveer 2/3 in cupcake vormpjes.
  4. Bak gedurende 18-20 minuten, of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt. Laat 5 minuten in de pan afkoelen voordat u het op koelrekken plaatst.
  5. Vul een spuitzak met een spuitmond met een grote ster en lepel met glazuur van bramen. Wervel bovenop cupcakes en bedek met hagelslag en bramen.
  6. Genieten!