Deze decadente, zuivelvrije soep is gewoon perfect in zijn eenvoud. De romigheid van deze bloemkikkererwtensoep is ongeëvenaard. Toch is er geen room - er zit zelfs geen niet-zuivelmelk in. De basis van deze soep is volledig gemaakt van bloemkool, ui en knoflook. Het wordt opgezweept in de blender en het resultaat is als een kom chowder die smaakt alsof het is gemaakt met zware room. Het werkt perfect als restjes - dus als je een grote pot maakt en in de koelkast legt, kun je de hele week gezond eten.



Romige Bloemkool Kikkererwtensoep (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Graanvrije recepten
  • Vezelrijk
  • Low Carb Vegan
  • Geen geraffineerde suiker
  • Ik ben vrij
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan
  • Tarwe vrij

calorieën

219

Serves

6

Kooktijd

55

ingrediënten

  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 2 middelgrote gele uien, grof gehakt
  • 1 bloemkool, grof gehakt
  • Zeezout en vers gemalen peper, naar smaak
  • 1 theelepel hete rode pepervlokken, of naar smaak
  • 5 tenen knoflook, gebroken
  • 2 16-ounce blikken kikkererwten, uitgelekt en gespoeld
  • Witte truffelolie, om bij het serveren op soep te druppelen




Voorbereiding

  1. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de uien en knoflook toe en kook al roerend ongeveer 3 minuten.
  3. Voeg bloemkool, rode pepervlokken, ongeveer 2 theelepels zout (of naar smaak) en ongeveer 20 soorten zwarte peper toe. Giet 6 kopjes water in.
  4. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek gedeeltelijk af en laat 40 minuten sudderen.
  5. Giet de soep, in drie porties, in een high-speed blender en zoef het helemaal romig en soepel. Opmerking: dek de bovenkant stevig af met een schone theedoek wanneer de hete vloeistof in de blender wordt gepureerd, zodat de stoom kan ontsnappen en u veilig kunt blijven.
  6. Terwijl de batches worden gepureerd, giet je ze in een grote kom. Als alles klaar is, breng je de soep terug in de pot en voeg je de kikkererwten toe aan de soep in de pot, en laat je 15 minuten sudderen.
  7. Schep in kommen en besprenkel een beetje witte truffelolie bovenop elke kom.

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 219 # Koolhydraten: 34 g # Vet: 6 g # Eiwit: 9 g # Natrium: 474 mg # Suiker: 4 g Berekening zonder ingrediënten gebruikt om te proeven. Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en voorbereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.