Het mooie van pastinaak is dat ze leuk zijn om mee te werken, super goedkoop en een perfecte mix van zowel zoet als hartig! Dat is precies wat deze soep is. Het is romig, boordevol de subtiele smaak van pastinaak en milde kruiden, en het is zo eenvoudig te maken.



Romige Pastinaaksoep (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
pf changs tofu sla wraps recept

calorieën

994

ingrediënten

  • 4 pastinaak, in stukjes van 1 inch gesneden
  • 1 gele ui, in grove stukken gesneden
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie, plus meer voor motregen
  • 4-6 extra grote teentjes knoflook, huid intact, heel gelaten
  • 1 1/2 eetlepels verse rozemarijn
  • 1 1/2 eetlepels zeezout
  • Gemalen peper, naar smaak
  • 1 15-ounce kan witte bonen, uitgelekt en gespoeld, of 2 kopjes gekookte witte bonen
  • 6 kopjes groentebouillon
  • Garneer met pompoenpitten, hennepzaden, olijfolie en rozemarijn




Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 400ºF. Gooi de gewassen, gepelde en gehakte pastinaak, hele knoflook en ui in een grote pan in olijfolie, rozemarijn, zeezout en peper. Rooster 45-55 minuten, totdat knoflook en pastinaak zacht zijn en goudbruin worden (bewaar kleine stukjes pastinaak als garnering).
  2. Zodra de groenten zijn geroosterd, laat ze afkoelen en gooi ze in een blender met knoflook uit de schil en de groentebouillon. Je moet het misschien in batches doen vanwege het volume van de soep.
  3. Pureer de soep tot een gladde massa. Voeg meer bouillon toe als de textuur te dik is Breng de soep in een grote pan op middelhoog vuur. Blijf roeren zodat je de soep niet verbrandt. Serveer warm met een sprenkel van pompoenpitten, rozemarijn, hennepzaden, bewaarde stukjes pastinaak en een scheutje olijfolie.

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 994 # Koolhydraten: 134 g # Vet: 30 g # Eiwit: 30 g # Natrium: 13000 mg # Suiker: 14 g Berekening exclusief garnituren. Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en voorbereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.