Ik ben een van die mensen die ingeblikte pompoen in voorraad hebben en het het hele jaar door (en butternut squash en zoete aardappelen ...) eten, maar ik waardeer dat voor sommige mensen er slechts één seizoen is om deze lage calorie te consumeren eten: herfst. Als je een van die mensen bent, mis je ongeveer 9 maanden aan voedingsvoordelen. Pompoen is rijk aan antioxidanten (denk aan: kankerbestrijders) zoals vitamine C en E en is uit de hitlijsten van vitamine A. Het is ook een uitstekende bron van mineralen zoals koper, fosfor, calcium en kalium.



Romige Pumpkin-Coconut Pie (Vegan, Suikervrij, Olievrij)

  • Anti-allergene
  • Zuivel vrij
  • Olievrij / Vetarm
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan

calorieën

2258

ingrediënten

  • 1 9 1/2 inch volkoren of glutenvrije gebakken taartschaal of je favoriete rauwe korst
  • 1/4 kopje geroosterde ongezoete kokosschilfers
  • 1 eetlepel gehakte gekristalliseerde gember
  • 1 kopje rauwe cashew-stukken, enkele uren geweekt, gespoeld en uitgelekt
  • 1 1/2 kopjes pompoenpuree
  • 1/4 kop, plus 1 eetlepel kokosboter
  • 1/4 kop, plus 2 eetlepels water
  • 1/4 kop niet-zuivelmelk
  • 1 eetlepel maca-poeder
  • 1 eetlepel geraspte verse gember
  • 1 theelepel stevia-vloeistof met vanillesmaak
  • 1 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel gemalen gember
  • Een snufje piment
  • Opgeklopte kokosroom, voor topping (optioneel)




Voorbereiding

  1. In een kleine kom combineer de geroosterde kokosnoot en de gekristalliseerde gember. Opzij zetten.
  2. Doe de cashewnoten, pompoenpuree, kokosboter, water, niet-zuivelmelk, maca-poeder, gember, stevia en kruiden in een high-speed blender en verwerk tot een zeer glad mengsel.
  3. Schraap ongeveer de helft van het mengsel van cashewnoten en pompoen in de taartbodem en maak glad. Strooi de geroosterde kokosnoot / gember erover en voeg voorzichtig het resterende mengsel van cashewnoten en pompoen toe. Verspreiden tot gelijkmatig en glad.
  4. Koel enkele uren of tot het stevig is. Snijd in plakjes en serveer met opgeklopte kokosroom.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 2258 # Totaal koolhydraten: 178 g # Totaal vet: 149 g # Totaal eiwit: 35 g # Totaal natrium: 1265 mg # Totaal suiker: 55 g Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en preparaten. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.