Romige veganistische witte chili met maïs en cannellinibonen, door Dawn Hutchins van Florida Coastal Cooking & Wellness, is een soepele, rijke, buikvullende witte chili met slechts een vleugje kokosmelk in plaats van room. Je zult de zuivelonderneming nooit missen!



Romige Vegan White Chili met maïs en Cannellini-bonen (Vegan)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

calorieën

250

Serves

6

Kooktijd

25

ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
  • 1 poblano peper, zonder zaadjes en witte ribben verwijderd, in kleine blokjes gesneden
  • 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 blik groene pepers
  • 2 theelepel gemalen komijn
  • 1/2 theelepel paprika
  • 1/2 theelepel gemalen koriander
  • 5 kopjes gekookte, of 2 (14,5 ounce) cannellini (of andere witte) bonen, uitgelekt en gespoeld
  • 4 kopjes groentebouillon
  • 1 theelepel vers gesneden, of 3/4 theelepel gedroogde oregano
  • 2 aren verse maïs, korrels verwijderd
  • Zout
  • 1/3 kop ingeblikte kokosmelk (eenvoudig, onzoet)
  • Handvol gehakte verse korianderbladeren
  • Gesneden groene ui
  • 1 avocado, zaad en schil gecomposteerd, vleesblokjes
  • Limoenpartjes




Voorbereiding

  1. Verhit de olie in een grote pan of een Nederlandse oven op middelhoog vuur; voeg de ui, poblano en selderij toe en kook, af en toe roerend gedurende ongeveer 8 minuten, of tot de groenten zacht zijn. Voeg de knoflook, pepers, komijn, paprika en koriander toe. Laat nog een minuut koken.
  2. Roer de witte bonen, bouillon en oregano erdoor. Zet het vuur lager tot middelmatig laag; kook gedurende 25 minuten, gedeeltelijk afgedekt, af en toe roeren.
  3. Ontdekken, roer de maïs, zout en kokosmelk tot goed gecombineerd; laat nog tien minuten sudderen. Schep in kommen en bedek met verse koriander, gesneden groene uien en een limoenpartje.

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 250 # Koolhydraten: 35 g # Vet: 10 g # Eiwit: 9 g # Natrium: 751 mg # Suiker: 5 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.