Komkommer is de ster van deze zeer zomerse gazpacho. Dit recept is licht kruidig, met de toevoeging van lente-uitjes en knoflook en romig met de zure room. Als je geen toegang hebt tot veganistische zure room, sla het dan over en meng de avocado in de soep voor dezelfde rijke, romige smaak en textuur! Serveer deze gazpacho met een stukje knapperig brood ernaast of met een warme salade.



Komkommer Gazpacho (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Maagzuur preventie
  • Rauwe Veganist
  • Vegan
  • Hele recepten

ingrediënten

  • 1 middelgrote Engelse komkommer, gehakt
  • 1 middelgrote groene paprika, gehakt
  • 2-3 lente-uitjes, zowel witte als groene delen fijngehakt
  • 1/2 kopje veganistische zure room
  • 1-2 eetlepels limoensap
  • 1 teentje knoflook
  • 2 eetlepels basilicumblaadjes, gehakt
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 rijpe avocado, geschild en gehakt
  • 1 eetlepel gehakte amandelen




Voorbereiding

  1. Combineer komkommer, groene peper, lente-uitjes, zure room, limoensap, teentje knoflook, zout en peper in een blender. Blend tot romig of laat het dik, afhankelijk van uw voorkeur.
  2. Verdeel in kommen en laat minstens een uur afkoelen. Serveer gegarneerd met gehakte amandelen en avocado.

Notes

Maakt ongeveer 5 1/4 koppen. Aangepast van Epicurious.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 831 # Totaal koolhydraten: 39 g # Totaal vet: 72 g # Totaal eiwit: 9 g # Totaal natrium: 331 g # Totaal suiker: 6 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en preparaten. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.