Goed en gemakkelijk te bereiden, je kunt verschillende groenten gebruiken om deze op te knappen! Deze knoedels kunnen een 'verrassingsgerecht' worden genoemd, in de zin dat ze, afhankelijk van het brood dat je gebruikt en de groenten, elke keer anders zijn. Een ding dat het gerecht erg goed maakt, is de toevoeging van een beetje lichte sojasaus (het lichte, minder zoute) aan de bouillon. Proberen!



Dumplings Met Zwarte Kool (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Serves

Ongeveer 15 knoedels

ingrediënten

  • 10 1/2 ounces oud brood (gemengde soorten: rogge, pompoen)
  • 1/3 kopje havermeel
  • groentebouillon indien nodig
  • 3/4 kop gekookte zwarte kool
  • 1/2 leek
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 sjalot
  • 1/2 een wortel
  • 1 stengel bleekselderij
  • twee eetlepels gehakte peterselie
  • nootmuskaat naar smaak
  • 1/2 theelepel lichte miso (optioneel)
  • 1 eetlepel gemalen lijnzaad
  • 1 eetlepel geplette zonnebloempitten
  • zout naar smaak
  • lichte sojasaus naar smaak
  • voedingsgist naar smaak (optioneel)




Voorbereiding

  1. Je hebt een overvloedige hoeveelheid goede groentebouillon nodig (een deel dat je nodig hebt om de knoedels te koken, een ander deel om aan tafel te dienen omdat de kookbouillon niet helder blijft en moet worden vervangen).
  2. Breek het brood en bestrooi het met groentebouillon (de hoeveelheid bouillon moet voldoende zijn om het brood zacht te maken zonder het in te weken. Voeg beetje bij beetje toe, dit recept had ongeveer een scheplepel nodig) en laat het een nacht of op minstens een paar uur.
  3. Blancheer de zwarte kool gedurende drie minuten en verwijder vervolgens de centrale rib van de grotere bladeren. Hak fijn en bak in een pan met een beetje olie en een teentje knoflook.
  4. Hak de prei, de sjalot, de wortel en een klein stukje selderij fijn en bak ze met een teentje knoflook in een beetje extra vergine olijfolie.
  5. Meng in een kom een ​​eetlepel gehakt lijnzaad met drie eetlepels water. Voeg de groenten toe aan het brood en meng goed. Voeg miso, lijnzaad, gehakte peterselie, overvloedige nootmuskaat (altijd smaak voor het toevoegen) en grof gehakte zonnebloempitten toe. Zout indien nodig.
  6. Voeg ten slotte het havermeel toe. Laat het deeg een paar uur rusten (als je tijd hebt om het de dag ervoor te bereiden, is het veel beter) Vorm de knoedels door een beetje 'deeg te nemen en het in je handen te vormen. Kook ze vijf minuten in de kokende bouillon op een zachte vlam.
  7. Serveer drie dumplings voor elk diner, plaats ze in het midden van de schaal en giet wat groentebouillon waaraan je een beetje 'lichte sojasaus hebt toegevoegd (degene die zogezegd niet te zout is). Heet opdienen!