Hoewel dit op het eerste gezicht lijkt op je typische noedelschotel, is het eigenlijk behoorlijk plantaardig. Het recept vraagt ​​om slechts een kwart pond pasta noedels, maar serveert een gezonde portie voor twee personen. Dat komt omdat het tonnen rode paprika, komkommer, wortel, radijs en lente-ui bevat in een heerlijke pindasaus. De redelijke portie noedels weegt niet op je, en de verscheidenheid aan groenten helpt het een uitgebalanceerde maaltijd te maken.



Easy Peanut Noodles (Vegan)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

ingrediënten

  • 1/4 pond gedroogde linguine of spaghetti
  • 1/4 kop pindakaas
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1/2 theelepel sesamolie
  • 1 theelepel sriracha-saus
  • 1 theelepel agave nectar
  • 2 theelepels limoensap
  • 1/2 theelepels verse gember, geschild en geraspt
  • 1/2 theelepel knoflook, geraspt
  • 3/4 kop warm water
  • 1 kop komkommer, zonder zaadjes, julienned
  • 1 kop wortel, julienned
  • 1 kop rode paprika, julienned
  • 1/2 kopje radijs, julienned
  • 1/4 kopje lente-ui, dun gesneden
  • 2 eetlepels gehakte verse munt, plus meer voor garnering
  • 1/4 kopje geroosterde pinda's, gehakt




Voorbereiding

  1. Bereid de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af, spoel met koud water en zet opzij.
  2. Combineer in een middelgrote kom pindakaas, sojasaus, sesamolie, sriracha, agave nectar, limoensap, gember en knoflook. Roer water, 1/4 kopje per keer, totdat de consistentie van het verband is bereikt. Opzij zetten.
  3. Combineer komkommer, wortel, rode paprika, radijs en lente-ui in een grote kom. Roer de noedels erdoor en meng goed. Giet dressing over het noedelmengsel. Roer de verse munt erdoor. Top met pinda's en serveer.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 983 # Totaal koolhydraten: 157 g # Totaal vet: 48 g # Totaal eiwit: 45 g # Totaal natrium: 2508 g # Totaal suiker: 30 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.