Als je zin hebt in iets hards en iets speciaals, dan is deze aubergineparme het perfecte gerecht.



Aubergine Parmezaanse Kaas

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Kooktijd

20

ingrediënten

ingrediënten

  • 1 aubergine, geschild en in ongeveer 8 ronden gesneden
  • Zeezout




Natte Beslag:

  • 1 kop amandelmelk
  • 3/4 kop bloem
  • 1 theelepel appelazijn
  • 1 eetlepel oregano, vers grof gehakt
  • 1 eetlepel peterselie, vers grof gehakt
  • 1 eetlepel basilicum, vers grof gehakt

Droog beslag:

  • 2 kopjes panko paneermeel in Japanse stijl
  • 1 eetlepel lijnzaadmeel
  • 2 eetlepels voedingsgist
  • 1/8 theelepel zeezout
  • 1/8 theelepel witte peper

Saus:

  • 1 pot met je favoriete marinarasaus
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie
  • 1/4 theelepel. zeezout
  • 1/4 theelepel witte peper
rood fluwelen cake vegetarisch

Topping:

  • 1 kop zuivelvrije mozzarella-reepjes

Voorbereiding

  1. Bestrooi de auberginerondjes met zeezout en laat 30 minuten rusten.
  2. Bereid ondertussen natte en droge beslagen voor. Voor het natte beslag, klop in een middelgrote kom amandelmelk, bloem, azijn, oregano, peterselie, basilicum, zout en peper.
  3. Maak in een andere middelgrote kom of schaal het droge beslag door paneermeel, lijnzaadmeel, voedingsgist, zout en peper samen te roeren.
  4. Verwarm de oven voor op 450 graden F.
  5. Bekleed een bakplaat met een silpat om plakken te voorkomen, indien gewenst.
  6. Veeg zout en vocht weg als de aubergine klaar is.
  7. Dompel de auberginerondjes in een nat beslag en vervolgens goed in het droge beslag.
  8. Plaats de aubergine op de bakplaat.
  9. Kook aubergine gedurende 15 minuten, halverwege omdraaien.
  10. Terwijl de aubergine aan het koken is, maak je saus in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur door de pot marinarasaus, gehakte knoflook, olijfolie, zout en peper te combineren. Roer en laat opwarmen.
  11. Als de aubergine klaar is met koken, haal je deze uit de oven en zet je de oven aan de grill.
  12. Leg de helft van de saus op de bodem van een ovenschaal.
  13. Leg de auberginerondjes in de ovenschaal en verdeel de resterende saus over de aubergine.
  14. Bestrooi elke plak aubergine met ongeveer 2 el. van het zuivelvrije kaasalternatief.
  15. Bak ongeveer 5 minuten tot de kaas is gesmolten