De farfalle pastasalade hierboven wordt ons avondmaal vanavond. Het is een geweldig gerecht om te serveren als het zo heet is.



Farfalle Pastasalade (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
harissa kikkererwtensalade

Kooktijd

15

ingrediënten

Salade ingrediënten

  • 3 kopjes farfalle pasta, gekookt
  • 1 rode ui, gehakt
  • 2 kopjes kerstomaatjes, gehalveerd
  • 1 komkommer met schil, gehakt
  • 2-3 wortels, gehakt
  • Een grote bos rode radijzen, gehakt
  • 2 kopjes verse rucola bladeren
  • Een mix van verse kruiden, zoals een handvol van elk: verse dille-wiet, basilicum en muntblaadjes, gehakt
  • Gedroogde oregano, mineraal zout en gemalen peper, naar smaak




Dressing ingrediënten

  • 1/2 kopje biologische zijden tofu
  • 2 eetlepels citroensap, vers geperst
  • 1/3 kopje plantaardige olie
  • 1 eetlepel Dijon-mosterd
  • 1 of 2 knoflookknoppen
  • 1/2 tot 1 theelepel droge rode chili vlokken
  • 1 eetlepel voedingsgist (weglaten als u dit niet kunt vinden of een vleugje geraspte Parmezaanse kaas kunt toevoegen)

Voorbereiding

  1. Maak de saladedressing door alle ingrediënten in je kleine blender of Nutribullet te doen en roer een paar seconden tot het romig is. Giet dit in een glazen pot en dek af met het deksel. Zet opzij in de koelkast.
  2. Kook de pasta in gezouten kokend water volgens de verpakking. Zeef, spoel en laat afkoelen. Opzij zetten.
  3. Bereid / hak / snijd al uw groenten en verse kruiden. Was, spoel en draai de rucola-bladeren.
  4. Doe gekookte pasta, groenten, rucola en kruiden in een grote slakom en gooi met schone handen. Voeg oregano, zout en peper toe.
  5. Voeg aan de salade een eetlepel slasaus toe en meng. Voeg nog een eetlepel toe en meng om de ingrediënten gelijkmatig te bedekken. Herhaal dit verschillende keren, weeg de salade echter niet met teveel dressing. Je moet er net genoeg aan toevoegen zodat het de ingrediënten bedekt en de salade smaak geeft. Laat uw gast wat extra dressing aan zijn eigen porties toevoegen als hij er de voorkeur aan geeft.