Aardappelen zijn zo veelzijdig, er is veel meer te doen met dit zetmeelrijke gewas dan alleen frieten en gebakken aardappelen. Deze rijke gnocchi is een perfect hoofdgerecht of bijgerecht.



Gnocchi Met Tijmvinaigrette en Cashew Cream (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

calorieën

713

Serves

2-3

ingrediënten

Voor Gnocchi:
  • 2 roodbruine aardappelen (ongeveer 1 1/2 pond)
  • 1 kop broodmeel




veganistische appel ondersteboven cake
Voor tijmvinaigrette:
  • 2 eetlepels verse tijm, alleen bladeren
  • 1-2 snuifjes zout, naar smaak
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel witte wijnazijn
Voor Lemon Cashew Cream:
  • 1 kopje water
  • 1 1/4 kopjes cashewnoten
  • Schil van 1 citroen
  • 1 / 2-1 theelepel citroensap

Voorbereiding

Voor tijmvinaigrette:
  1. Strip de tijmblaadjes van hun stengels in een vijzel. Voeg een snufje zout toe en maal met de stamper tot er een ruwe pasta is gevormd.
  2. Voeg olie en azijn toe en meng opnieuw. Maak je geen zorgen als het geëmulgeerd is, het moet gewoon worden gemengd. Proef en pas indien nodig zout of azijn aan. Opzij zetten.
Voor Citroen Cashew Saus:
  1. Doe alle ingrediënten voor de cashewcrème in een blender en meng op hoog tot dik en glad. Pas kruiden indien nodig aan.
Voor de Gnocchi:
  1. Kook aardappels tot ze zacht zijn.
  2. Aardappels schillen en 10-15 minuten laten afkoelen.
  3. Duw aardappelen door rijst of voedselmolen en vorm een ​​heuvel op uw werkstation.
  4. Bloem ½ kopje tegelijk toevoegen kneed het deeg tot er een bal ontstaat.
  5. Vorm het deeg in lange ½ inch dikke touwen.
  6. Gebruik een bankschraper en snijd elk touw in stukken van ½ inch.
  7. Rol voor de uiteindelijke vormgeving elk stuk iets op een vork drukken om een ​​ruw oppervlak aan de bovenkant en een lichte concave eronder te vormen.
  8. Laat elk stuk in sudderend water vallen en kook tot 30 seconden nadat ze naar boven drijven.
  9. Gooi licht met vinaigrette.
  10. Plaat en besprenkel met Cashew-saus.

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 713 # Koolhydraten: 74 g # Vet: 41 g # Eiwit: 17 g # Natrium: 262 mg # Suiker: 2 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.