Dit is een van de meest populaire 'snoepjes' bij Blossom Du Jour en Blossom Bakery in New York City. Het is eigenlijk een geweldige optie voor ontbijt, een snack of dessert. We houden van recepten zoals deze. Ze smaken heerlijk, maar zijn ook geweldig voor jou!



Oogstkoekjes (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Serves

24

ingrediënten

  • 1 3/4 kop vegan boter
  • 2 kop biologische bruine suiker
  • 1 1/2 theelepel zout
  • 1 1/2 theelepel vanille
  • 1 eetlepel aardappelzetmeel
  • 1 eetl arrowroot
  • 8 el water
  • 2 1/2 kop haver
  • 1 1/4 kopje bloem
  • 1 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1 1/2 theelepel kaneel
  • 1 kop gedroogde cranberries
  • 1 kop pompoenpitten




Voorbereiding

  1. Meng in een mengkom je vegan boter, bruine suiker, vanille en zout.
  2. Klop in een aparte kom het aardappelzetmeel, de pijlwortel en het water tot zich een licht schuim begint te vormen.
  3. Voeg je schuimmengsel toe aan je roomboter en mix tot het glad en glanzend wordt.
  4. Meng de bloem, bakpoeder en kaneel in een aparte kom.
  5. Voeg de haver toe aan het deeg en meng voorzichtig.
  6. Voeg ten slotte de bloemmix, de veenbessen en pompoenpitten toe.
  7. Mix tot het deeg net bij elkaar komt.
  8. Leg het deeg op koekjesschapen in volle eetlepels.
  9. Bak 14 minuten op 325 gedurende 14 minuten en draai de pan 180 graden halverwege.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 8128 # Totaal koolhydraten: 951 g # Totaal vet: 433 g # Totaal eiwit: 226 g # Totaal natrium: 3255 g # Totaal suiker: 505 g (per portie) Calorieën: 339 # koolhydraten: 40 g # vet: 18 g # Eiwit: 9 g # Natrium: 136 g # Suiker: 21 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.