Hebt u een snelle, gezonde maaltijd nodig voor uw receptrotatie op weekdagen? Deze stevige roerbak is gemaakt met verse, knapperige asperges, hartige champignons en tofu. De roerbaksaus wordt gemaakt met hoisin, sojasaus, chili-knoflooksaus en wat maïzena, terwijl zwarte en witte sesamzaadjes een vleugje smaak toevoegen en wat crunch. Al met al is dit een gezond gerecht dat geweldig is om te serveren met bruine rijst of noedels.



Gezonde Sesampaddestoel, Tofu en Asperges Roerbak (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Vezelrijk
  • Geen geraffineerde suiker
  • Vegan

calorieën

241

Serves

4

Kooktijd

20

ingrediënten

  • 1 14-ounce blok extra stevige tofu, uitgelekt en in blokjes van 1 inch gesneden
  • 8-10 asperges, in stukjes van 2 inch gesneden
  • 12-15 Baby Bella of Shiitake-champignons, in dunne plakjes
  • 1 eetlepel sesamzaadjes
  • 1 eetlepel zwarte sesamzaadjes
  • 4 theelepels pinda-olie
  • 2 theelepels sesamolie
  • 4-5 groene uien, dun gesneden
  • 1/2 kopje groentebouillon
  • 2 eetlepels hoisinsaus
  • 1 1/2 eetlepels natriumarme sojasaus of tamari
  • 1 theelepel maizena
  • 1 theelepel chili knoflooksaus
  • Zout en peper naar smaak




Voorbereiding

  1. Combineer sesamzaadjes en 1/4 theelepel zout in een grote kom. Voeg de tofu-stukjes toe en meng voorzichtig.
  2. Combineer 2 theelepels pinda en sesamolie in een grote wok of anti-aanbak koekenpan op middelhoog vuur.
  3. Voeg de tofu toe en roerbak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5-6 minuten. Haal tofu uit de pan; blijf warm.
  4. Verhit in dezelfde pan de resterende 2 theelepels arachideolie, voeg champignons toe en bak 3-4 minuten of tot de champignons bruin worden. Voeg asperges toe en laat 4-5 minuten afkoelen of tot de asperges knapperig zijn.
  5. Zet het vuur lager en voeg de gesneden groene uien toe.
  6. Combineer in een kleine kom bouillon, hoisinsaus, sojasaus, maïzena en chili-knoflooksaus.
  7. Voeg deze saus toe aan de groenten in de pan en kook 1-2 minuten of tot de saus is ingedikt.
  8. Roer de tofu erdoor en breng op smaak met zout. Gooi voorzichtig om te combineren. Serveer heet over bruine rijst.

Notes

Aangepast van Cooking Light.

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 241 # Koolhydraten: 19 g # Vet: 14 g # Eiwit: 14 g # Natrium: 335 mg # Suiker: 5 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.