Dit recept komt rechtstreeks uit de keuken van Food Monster! Onze Receptcoördinator heeft deze heerlijke en hartige salade in een handomdraai opgeklopt. Het is een geweldige salade om van tevoren te bereiden en geweldig voor picknicks buiten.



Eiwitrijke geroosterde bloemkool en boerenkoolsalade met kikkererwten met kerrie (veganistisch, glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Hoog proteïnegehalte
  • Eiwitrijke Groenten
  • Vegan

Serves

4-5

ingrediënten

Voor de geroosterde bloemkool:

  • 1/2 bloemkool
  • 1 theelepel olijfolie
  • Een snufje zout
  • Een snufje peper




Voor de Curried Chickpeas:

  • 1 15-ounce blik kikkererwten
  • 1 en 1/2 theelepels kerriepoeder
  • 1 theelepel paprika
  • 1/2 theelepel kurkuma
  • Een snufje zout
  • Een snufje peper
  • 1 theelepel voedingsgist

Voor de Boerenkoolsalade:

  • 6-8 kopjes boerenkool (we gebruikten een combinatie van lacinato en boerenkool, pas de hoeveelheid aan indien nodig)
  • 1 lente-ui, fijngehakt
  • 1/2 tomaat, gehakt
  • 2 wortels, gehakt
  • 1 theelepel olijfolie
  • 1/2 citroensap
  • 1 theelepel voedingsgist
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • Zout indien nodig

Voorbereiding

Voor de geroosterde bloemkool:

  1. Verwarm uw oven voor op 375 F. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Hak je bloemkool in hapklare stukjes en meng met olijfolie en kruiden.
  3. Bak gedurende 15-20 minuten en controleer of het bruin en mooi geroosterd is. Pas de tijd aan als dat nodig is.

Voor de Curried Chickpeas:

  • Zet uw kachel op middelhoog vuur.
  • Gooi de kikkererwten in de kruiden en olie en voeg toe aan je pan. Braad ze tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5-10 minuten.

Voor de Boerenkoolsalade:

  • Combineer alle ingrediënten en massage. Hoe langer je de boerenkool masseert, hoe gemakkelijker het wordt om te kauwen, omdat je de bladeren een beetje afbreekt. Het moet een prachtig levendig groen zijn.
  • Voeg je kikkererwten en bloemkool toe en gooi alles samen. Serveer en geniet!
veganistische ijskaramel macchiato