Dit brood heeft een mooie superzachte taaie textuur en is visueel aangenaam; elke swirly plak zal je laten glimlachen. Het vereist een beetje voorbereiding, maar het levert twee broden op, je kunt er een voor de volgende week bevriezen, of een aan een vriend of buur geven: ze zullen voor altijd van je houden! Een sneetje van dit brood in de ochtend voelt altijd een beetje speciaal.



Matcha Swirl Loaf (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
Veganistisch rood fluwelen cake recept

ingrediënten

Water roux (Tangzhong):

  • 1/3 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 1 kopje water




Matcha-deeg:

  • 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 1 eetlepel matcha poeder
  • 1 1/2 theelepels instant gist
  • 3 eetlepels suiker
  • 1/2 theelepel zeezout
  • 1/2 kopje amandelmelk, warm
  • 1 eetlepel lijnzaad
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • 1/2 water roux (tangzhong) mengsel van bovenaf
  • 3 eetlepels veganistische boter, verzacht

Gewoon deeg:

  • 2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
  • 1 1/2 theelepels instant gist
  • 2 eetlepels suiker
  • 1/2 theelepel zeezout
  • 1/2 kopje amandelmelk, warm
  • 1 eetlepel lijnzaad
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • 1/2 water roux (tangzhong) mengsel van bovenaf
  • 3 eetlepels veganistische boter, verzacht

Voorbereiding

  1. Maak eerst water het water roux (tangzhong). Meng bloem en water in een kleine kom en klop tot een glad mengsel en er zijn geen klontjes. Verhit op middelhoog vuur en roer constant terwijl het mengsel opwarmt en begint te verdikken.
  2. Blijf roeren tot het mengsel dikker wordt tot een pasta of een temperatuur van 150 ° F bereikt. Haal van het vuur en laat het mengsel volledig afkoelen en vóór gebruik op kamertemperatuur komen.

Het deeg maken met een broodmachine:

  1. Voeg ingrediënten (inclusief 1/2 water roux-mix) toe aan de emmer van de broodmachine in de voorgestelde volgorde volgens de instructies van de machine (bijv. Natte ingrediënten eerst dan droge ingrediënten of vice versa), selecteer het deeg of de handmatige cyclus om het deeg te bereiden.
  2. Leg het deeg in een grote geoliede kom, dek af met een keukenpapier of plasticfolie en laat het op een warme plek rijzen tot het in grootte is verdubbeld, ongeveer 40 minuten tot 1 uur. Herhaal het proces met het gewone deeg.

Het deeg maken met een keukenmixer:

  1. Combineer bloem, matchapoeder, gist, suiker en zout in de kom van de keukenmixer met een deeghaak.
  2. In een middelgrote kom of grote maatbeker, combineer melk en meng in gemalen lijnzaad en vanille-extract.
  3. Maak een putje in het midden van het bloemmengsel (in de kom van de keukenmixer) en giet het melkmengsel en water roux (tangzhong) erin.
  4. Meng op gemiddelde snelheid tot het deeg begint samen te komen, voeg boter toe en blijf mengen tot het deeg volledig samenkomt, een gladde bal vormt en elastisch is wanneer je eraan trekt. (Je kunt ook met de hand mengen in een grote kom).
  5. Leg het deeg in een grote geoliede kom, dek af met een keukenpapier of plasticfolie en laat het op een warme plek rijzen tot het in grootte is verdubbeld, ongeveer 40 minuten tot een uur. Herhaal het proces met het gewone deeg.

Bakken:

  1. In afwachting van het deeg dat rijst, vet 2 9-inch of middelgrote broodpannen in en zet apart.
  2. Wanneer het deeg is gerezen, breng het over op een schoon met bloem bestoven werkoppervlak, sla het neer, verdeel het in tweeën en rol elk deeg ruw uit in een rechthoek van 8 inch met een dikte van ongeveer 1/4 inch.
  3. Leg het uitgerolde matcha-deeg over het uitgerolde deeg en rol beide op, stop de uiteinden onder het deeg en breng het over in een voorbereide broodpan, herhaal hetzelfde proces voor het resterende deeg.
  4. Dek losjes af met een schone handdoek of plasticfolie en laat het deeg nog 45 minuten tot een uur rijzen op een warme plaats, tot het dubbel zo groot is.
  5. Verwarm ondertussen de oven voor op 350 ° F.
  6. Als je klaar bent om te bakken, bestrijk je de bovenkant van de broden met olijfolie. Bak de broden 25-30 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn (brood moet hol klinken als je erop tikt).
  7. Verwijder de broden uit de pan door deze voorzichtig op een koelrek te tikken (mogelijk moet u de randen lichtjes losmaken met een tafelmes).
  8. Laat het brood volledig afkoelen voordat u het snijdt.
  9. Genieten!

Notes

Dit gebruikt bloem voor alle doeleinden voor het brood, maar gebruik broodmeel als je het hebt, het maakt je brood dichter en extra taai. Je kunt ook een kopje wit volkorenmeel in het recept gebruiken, en dat zou geweldig werken. Wees bovendien niet verlegen om uw broodmachine te gebruiken om het deeg te bereiden.