Je gebruikt je grill op twee manieren in dit recept: voor het bereiden van wat knapperige kikkererwten en voor het verkrijgen van perfecte grillstrepen op de avocadohelften! Alsof avocado's zelf niet beter konden zijn, toch? De gegrilde avocadohelften zijn gevuld met een kleurrijk mengsel van tomaat, komkommer, gegrilde kikkererwten en besprenkeld met een royale hoeveelheid smakelijke tahinisaus.



Mediterrane Gegrilde Kikkererwten Gevulde Avocado's (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
  • Hele recepten

ingrediënten

  • 1 13-ounce kan kikkererwten, uitgelekt en gespoeld
  • Druivenpitolie spray
  • 1/2 theelepel gerookte paprika
  • Zout en peper
  • 2 grote avocado's
  • 1/2 kopje komkommer, in blokjes gesneden (ongeveer een halve grote komkommer)
  • 1/2 kopje cherrytomaatjes, in vieren gesneden
  • 1 1/2 eetlepels vers citroensap plus extra voor het serveren (ongeveer 1 grote citroen)
  • 2 theelepels tahini
  • Koriander, voor garnering




Voorbereiding

  1. Verwarm je grill voor op middelhoog vuur. De temperatuurmeter moet na verhitting ongeveer 400 ° F afgeven.
  2. Leg de gespoelde kikkererwten op een papieren handdoek en droog goed af. Doe het in een kleine kom en haal alle papierachtige huiden los die loskomen terwijl je de kikkererwten droogt. Besproei de kikkererwten royaal met druivenpitolie spray en gooi dan met de gerookte paprika en een paar royale wendingen zout en peper.
  3. Leg de kikkererwten op de bodem van de grill in een gelijkmatige, vlakke laag. Plaats op de grill en kook gedurende 10 minuten. Spuit vervolgens de kikkererwten opnieuw met druivenpitolie en roer rond. Kook nog 10-12 minuten tot licht verkoold en knapperig. Haal van het vuur en laat afkoelen.
  4. Snijd de avocado's doormidden en verwijder de pit. Schep het midden van de avocado eruit zodat je een groot, diep gat hebt. Spuit de avocado's met druivenpitolie spray en bestrooi met zout en peper. Leg de vleeskant naar beneden op de grill en kook tot er ongeveer vijf minuten mooie grillstrepen ontstaan.
  5. Terwijl de avocado's koken, meng je de komkommer, tomaten en citroensap in een kleine kom. Breng op smaak met een snufje zout en peper.
  6. Verdeel het komkommermengsel over elke helft van de avocado en zorg ervoor dat je het echt in het midden stopt. Bedek elke helft met 1 eetlepel kikkererwten * en besprenkel met 1/2 theelepel tahini.
  7. Garneer met koriander en verslinden!

Notes

* Je zult niet alle kikkererwten in dit recept gebruiken, slechts ongeveer 1/3 van het blik. Maar het is gemakkelijker om gewoon het hele blik te grillen en vervolgens te snacken van de extra knapperige kikkererwten.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 1027 # Totaal koolhydraten: 114 g # Totaal vet: 55 g # Totaal eiwit: 30 g # Totaal natrium: 1357 g # Totaal suiker: 4 g Berekening zonder oliespray of zout en peper naar smaak. Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en voorbereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.