De levendige kleuren van dit gerecht werken goed, vooral met de ietwat doffer regenachtige luchten, het past perfect bij bijna alles wat ik kan bedenken. De smaken stevig genoeg om zich staande te houden met een zwaardere en gedurfde smaak en licht genoeg om te worden geserveerd met iets lichts en eenvoudigs zoals tofu.



Methi Gobi: Indiase bloemkool met gember en fenegriek (veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

Serves

4 - 6

Kooktijd

30

ingrediënten

  • 2 eetlepels olie
  • 1 theelepel mosterdzaadjes
  • 1 middelgrote rode ui, in blokjes gesneden
  • 11/2 theelepels vers geraspte gember
  • 1 middelgrote bloemkool fijngehakt
  • 1/2 kopje bevroren groene erwten (optioneel)
  • 1/2 theelepel kurkuma
  • 1/2 theelepel rode chilipoeder
  • Zout naar smaak
  • 2 tomaten, gehakt
  • 1 eetlepel gedroogde fenegriek
  • 2 eetlepels veganistische yoghurt
  • 1/2 theelepel suiker
  • Koriander om te garneren




Voorbereiding

  1. Verhit de olie op middelhoog vuur gedurende ongeveer 1 minuut.
  2. Voeg de mosterdzaden toe en verwarm tot de zaden beginnen te knetteren.
  3. Voeg de ui en de gember toe en bak de ui 3 tot 4 minuten.
  4. Voeg de bloemkool toe en dek af en kook 3 minuten.
  5. Roer de groene erwten erdoor als je het gebruikt.
  6. Meng de kurkuma, chilipoeder en zout en roer goed.
  7. Voeg de tomaten toe en dek af en kook vijf minuten.
  8. Verwijder de deksel en roer goed.
  9. Meng de gedroogde fenegriek, yoghurt en de suiker en dek af en kook nog vijf minuten tot de groenten lekker zacht zijn.
  10. Roer de koriander erdoor en serveer.