Een opvallende cheesecake met koekjesbasis, cashew-cheesecake-vulling, dadel-karamelsaus en een chocoladeganache. Dit dessert schreeuwt luxe! Millionaires cheesecake is een favoriete cheesecake aller tijden om in te smeren.



Millionaire's Cheesecake Bars (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
Jeruzalem artisjok recept veganistisch

Serves

10-12

ingrediënten

Ingrediënten voor de basis:

  • 1 1/3 kopje gewone bloem
  • 1/2 kop kokosolie (gesmolten)
  • 4 eetlepels ahornsiroop




Ingrediënten voor de karamelsaus:

  • 2/3 kopje ontpitte dadels
  • 1/2 citroen (alleen sap)
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 eetlepel kokosolie
  • 1/4 kop + 2 eetlepels amandelmelk

Ingrediënten voor de cheesecake-laag:

  • 1/3 kopje + 2 eetlepels kokosolie (gesmolten)
  • 3 kopjes cashewnoten (een nacht geweekt)
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1/3 kopje ahornsiroop
  • 1 eetlepel karamelsaus (ingrediënten hierboven)

Ingrediënten voor de chocoladeganache:

  • 1 2/3 kopje zuivelvrije pure chocolade
  • 1 blik kokosmelk (alleen room)

Voorbereiding

Om de basis te maken:

  1. Verwarm je oven voor op 350 ° F en bekleed een 9-inch springvorm met bakpapier.
  2. Combineer in een mengkom de gewone bloem, kokosolie en ahornsiroop. Meng en breng samen met je handen tot er een deeg ontstaat.
  3. Druk het deeg in de beklede vorm, prik met een vork in de bodem en laat 9-10 minuten bakken in de oven, tot ze goudkleurig zijn. Laat het volledig afkoelen.

Om de karamelsaus te maken:

  1. Pit de dadels en plaats ze in een keukenmachine samen met het citroensap, vanille-extract, kokosolie en amandelmelk. Whiz tot het glad is. Dit duurt ongeveer 5-10 minuten op hoog. Afhankelijk van hoe je de saus wilt, voeg je meer melk toe voor een meer consistente consistentie.

Om de cheesecake-laag te maken:

  1. Plaats de kokosolie in een kleine steelpan en verwarm licht tot het gesmolten is.
  2. Giet het water uit de cashewnoten en plaats de noten in de keukenmachine samen met de gesmolten kokosolie, vanille-extract, ahornsiroop en 1 eetlepel karamelsaus. Whiz tot gecombineerd. Dit duurt ongeveer 5-8 minuten op hoog.
  3. Giet het cheesecake-mengsel voorzichtig op de basis en giet het uit met een lepel. Laat 15-20 minuten in de vriezer staan ​​om licht te harden.
  4. Haal de cheesecake uit de vriezer en smeer deze op je zelfgemaakte karamelsaus.

Om de chocolade ganache te maken:

  1. Verwarm je kokosroom in een kleine steelpan op middelhoog vuur.
  2. Giet de verwarmde kokosroom over de fijngehakte chocolade en laat deze een paar minuten rusten.
  3. Roer de chocolade en kokosroom door ze samen te vouwen. Blijf roeren tot de chocolade gesmolten is. Laat even afkoelen.
  4. Giet de ganache over de karamel en waterpas met een spatel of lepel. Pop de cheesecake terug in de vriezer om volledig in te stellen. Dit duurt ongeveer 3-4 uur.
  5. Bewaren in een afgesloten container in de vriezer en ontdooien voor het opdienen. Je kunt deze cheesecake serveren met een beetje cacaopoeder!

Notes

TIP- De cashewnoten moeten een nacht in water worden geweekt. Zorg ervoor dat het water de noten bedekt!