Deze melasse crinkles zijn heerlijk en maken geweldige kerst- en vakantiegeschenken. Ze zijn ook een geweldig koekje om de kerstman weg te laten met wat notenmelk.



Melasse Crinkles (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
is zeewiersalade veganistisch

Serves

36

ingrediënten

  • 2 kopjes volkoren meel
  • 1/4 kop kokosmeel
  • 2 theel. zuiveringszout
  • 1/2 theelepel. gepoederde stevia
  • 1 theelepel. kaneel
  • 3/4 theelepel. gemalen gember
  • 1/2 theelepel. piment
  • 1/2 theelepel. gemalen kruidnagel
  • 1/2 theelepel. zout
  • 1/4 kop kokosolie
  • 1/4 kopje veganistische boter, verzacht
  • 1/2 kopje pruimenpuree (babyvoeding werkt geweldig)
  • 1/2 kopje ahornsuiker
  • 1 eetl. lijnzaadmaaltijd + 3 el. water (klop samen en laat een paar minuten zitten)
  • 1/2 kop melasse (niet blackstrap)
  • 2 eetlepels. gekristalliseerde gember, fijngehakt
  • Ongeveer 1/3 kopje schurende suiker, voor het bijvullen van de koekjes voorafgaand aan het bakken




Voorbereiding

  1. Klop de bloem, bakpoeder, kruiden, steviapoeder en zout in een kleine kom.
  2. Klop de kokosolie, boter en ahornsuiker in een grote kom romig. Voeg het lijnzaadmeel toe, snoei puree en melasse, kloppend tot gecombineerd. Roer nu de bloem erdoor tot er een dik deeg ontstaat. Doe het deeg in een luchtdichte container en laat het een paar uur of een nacht afkoelen.
  3. Wanneer je klaar bent om te bakken, lijn je 2 bakplaten met bakpapier en verwarm je de oven tot 350F. Houd een kleine kom met schurende suiker in de buurt. Schep een stuk deeg ter grootte van een walnoot op en rol het tot een bal. Dompel een kant van de bal in de suiker en leg deze op de bakvorm. Ga door met het resterende deeg.
  4. Bak de koekjes ongeveer 12 minuten en draai de pannen halverwege om gelijkmatig te bakken. De koekjes moeten stevig aan de onderkant zijn, maar nog steeds zacht aan de bovenkant. Laat ze een paar minuten op de koekjespannen rusten voordat u ze naar koelrekken overbrengt.