Iedereen heeft hummus of guacamole gehad (en ze zijn geweldig). Maar heb je Muhammara geprobeerd? Dit is waarschijnlijk mijn favoriete dip / spread om te maken. Zoals ooit. Het heeft rokerige, romige geroosterde rode pepers, geroosterde walnoten en nootachtige kleine hennepzaden. De boerenmarkten zijn overvol met paprika's van alle soorten waar ik woon. Ik moest wat halen en iets speciaals maken voordat ze weg waren. Herderpepers zijn ideaal om te braden omdat hun dikke schil er na het koken vrij gemakkelijk afpelt. Gebruik echter gerust paprika's. Ze zullen zeker net zo lekker zijn. Ik heb instructies toegevoegd voor het thuisbranden van de paprika's, maar om tijd te besparen, kun je ook een paar met een pot pakken. Ik gebruik een combinatie van walnoten en hennepzaden om het eiwit- en omega-3-gehalte echt te verhogen. De dip is afgewerkt met een beetje zoetstof, scherp citroensap, wat scherpe knoflook en voila, super indrukwekkende party snack. Het heeft zoveel te doen qua smaak, echt levendig en een beetje complex. Het is een beetje dikker dan de meeste dips dankzij de toevoeging van brood / crackerkruimels en het is supergemakkelijk om te maken en gemakkelijk te wijzigen om aan te passen wat voor soort ingrediënten je bij de hand hebt. Ik gebruik glutenvrije crackers om hierin kruimels te maken, zodat ik geen piepgeluiden met glutengevoeligheden op een feestje / potluck stel.



Muhammara Spread (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan
Japans pannoedelrecept

ingrediënten

  • 3 middelgrote tot grote rode pepers
  • ½ kopje walnoten, geroosterd
  • ½ kopje gepelde hennepzaden
  • 2/3 kopje cracker / broodkruimels
  • 1 teentje knoflook
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • sap van 1 citroen
  • 1 el Sriracha of andere hete saus (optioneel)
  • 1 el agave nectar
  • 2 el hennepolie of extra vergine olijfolie
  • zout en peper naar smaak




Voorbereiding

  1. Rooster de paprika's: zet uw oven op de grillfunctie. Leg de hele paprika, stelen en alles op een bakplaat met bakpapier onder de grill. Zodra de huiden zwart worden, draai je ze zodat de niet-zwarte kanten naar boven wijzen. Zodra alle paprika's zijn verkoold (ongeveer 15 minuten), haal je ze uit de oven.
  2. Doe de paprika's in een kom en bedek de bovenkant met plasticfolie, waardoor een strakke afdichting ontstaat. Laat de paprika ongeveer 10 minuten in de kom stomen. Dit maakt de huid gemakkelijker af te pellen.
  3. Plaats geroosterde walnoten, hennepzaden, crackerkruimels, knoflook, komijn, koriander, citroensap, sriracha, agave nectar en olie in de kom van een keukenmachine. Pulseer een paar keer om de noten en het teentje knoflook te breken.
  4. Schil de paprika's: wanneer ze koel genoeg zijn om te hanteren, begint u de schil van de paprika's te pellen. Ze moeten er vrij gemakkelijk uitkomen, maar als je problemen hebt, gebruik je de achterkant van een mes om de huid eraf te schrapen. Verwijder de stelen en zoveel zaden als je kunt.
  5. Voeg geschilde paprika's toe aan het noten- en zaadmengsel in de keukenmachine. Draai het hoog totdat het mengsel een gladde pasta begint te vormen. Schraap een of twee keer langs de zijkanten met een spatel. Voeg de 2 el olie toe en breng op smaak met zout en peper. Pulseer een paar keer om te combineren. Serveer met flatbreads, vegetarische sticks, crackers, op sandwiches, wat je maar wilt.