Wie houdt er niet van hapklare pakjes goedheid? Deze knoedels, gevuld met zachte champignons en snijbiet, zijn de perfecte starter. Serveer deze met rijst en shoyu om te dippen.



Champignons en Snijbiet Knoedels (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

ingrediënten

  • sesamolie
  • 5 1/4 kopjes bruine champignons, fijngehakt
  • 1 grote of twee kleine trossen snijbiet
  • 3-4 lente-uitjes, in plakjes
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • Een kleine knop verse gember, fijngehakt
  • Verse chili, gehakt, naar smaak
  • 4 eetlepels sesamzaadjes
  • 2 eetlepels tamari
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • Een snufje zout
  • Veganistische knoedelverpakkingen




Voorbereiding

Om de vulling te maken:

  1. Zet een grote pan op een laag vuur en bedek de bodem met een beetje sesamolie. Je hebt echt niet veel nodig, omdat de paddenstoelen en het groen tijdens het koken vloeistof in de pot vrijgeven, waardoor de ingrediënten niet blijven plakken
  2. Hak de champignons in kleine stukjes en voeg ze toe aan de pot.
  3. Verwijder de stelen van de snijbiet en hak deze fijn en voeg deze toe aan de pot met de champignons. De champignons en snijbiet zien er in het begin veel uit, maar zullen tijdens het koken krimpen tot een fractie van de grootte.
  4. Hak de lente-uitjes, knoflook, gember en chili fijn en voeg ze toe terwijl je verder gaat. De pot moet nu worden gevuld met een bruine vloeistof van de champignons en bladgroenten.
  5. Voeg Tamari, Esdoorn, Sesamzaad en Zout toe.
  6. Zet het vuur hoger en roer regelmatig totdat alle ingrediënten goed gaar zijn en een deel van de vloeistof is verdampt

Om de knoedels te maken:

  1. Maak de randen van een knoedelwikkelaar nat met je vingers. Snijd de knoedelwikkelaar in tweeën met je ogen en leg een theelepel vulling op de ene helft.
  2. Vouw de onbedekte helft over de bedekte helft en knijp de verpakking samen met natte vingers om te plakken. Je kunt ze in een halve cirkelvorm houden of schattige kleine jongens maken zoals die hieronder afgebeeld. Om dit te doen, houdt u de gevouwen rand in het midden, trekt u de hoeken naar elkaar toe en knijpt u ze aan elkaar (u hebt hiervoor mogelijk wat extra water nodig).
  3. Zorg ervoor dat ongekookte knoedels elkaar niet raken, anders kunnen ze aan elkaar plakken.

De knoedels koken:

  1. Bekleed je stomer met sla of koolbladeren of bakpapier.
  2. Plaats de knoedels opnieuw in de stoommand en zorg ervoor dat ze elkaar niet raken / plakken.
  3. Plaats de stoommand op een geschikte kokende pan met water, dek af met het deksel en stoom gedurende 5-10 minuten.