Dit is een stevige, geruststellende en voedzame maaltijd voor al uw behoeften aan zoete aardappelen en orzo! Dit recept bevat een verscheidenheid aan noten en sinaasappelsmaken aan de orzo en sommige veenbessen voor kleur en vitamines. De veenbessen maken het echt spannend, en natuurlijk geven de noten het textuur en bevredigend eiwit.



Orzo Gevulde Zoete Aardappelen (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Verbeterde spijsvertering
  • Vegan
  • Vitamine A

calorieën

560

Serves

4

Kooktijd

60

ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1/4 kopje ui, in blokjes gesneden
  • 1 1/2 kopje gedroogde orzo-pasta
  • 1 1/2 kop bevroren gehakte spinazie
  • zout, peper, vers gemalen nootmuskaat
  • Schil van 1 sinaasappel
  • 1/4 kopje gedroogde cranberries
  • 1 tot 1-1 / 2 kop geroosterde gemengde noten: gesneden / reepjes amandelen, pistachenoten, gehakte walnoten, pijnboompitten of hazelnoten




Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 425 ° F. Prik gaten in aardappelen met een vork en braad ze in een ovenschaal ongeveer 45 minuten tot ze zacht zijn, langer voor grotere aardappelen.
  2. Kook orzo door te koken, volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Rooster de noten in een droge pan of in de oven.
  4. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui ongeveer 3 minuten. Voeg spinazie toe en kook nog 5-7 minuten.
  5. Roer de gekookte / uitgelekte orzo erdoor en breng op smaak met zout, peper en een snufje verse nootmuskaat. Voeg sinaasappelschil, veenbessen en noten toe.
  6. Wanneer de zoete aardappelen zacht zijn, snijd ze in het midden van elkaar en vouw ze open. Plaats lepels orzo over elke aardappel.
  7. Heet opdienen.

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 560 # Koolhydraten: 63 g # Vet: 30 g # Eiwit: 15 g # Natrium: 45 mg # Suiker: 9 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.