Dit gerecht smaakt net zo goed als een traditionele Parmezaanse aubergine. In plaats van broodkruimels, is het bedekt met een gekruide amandelmaaltijd die mooi bruin wordt in de oven. Vervolgens wordt het bedekt met hartige tomatensaus, veganistische mozzarella en opnieuw gebakken tot het warm, sprankelend en melig is. Dit is een perfect diner, of je je nu voorbereidt op een feestje of gewoon met het gezin gaat zitten.



Paleo Aubergine Parmezaanse kaas (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Graanvrije recepten
  • Vezelrijk
  • Low Carb Vegan
  • Geen geraffineerde suiker
  • Paleo Vegan
  • Suikervrij / weinig suiker
  • Vegan

calorieën

396

Serves

6

Kooktijd

50

ingrediënten

  • 3 middelgrote dunne aubergines, verticaal dun gesneden (zodat je lange, dunne plakjes hebt)
  • 2 vlas eieren (2 eetlepels gemalen vlas, plus 6 eetlepels water)
  • 1 1/2 kopjes amandelmeel
  • 1 1/2 theelepels gedroogde oregano
  • Zeezout en zwarte peper
  • 1 28-ounce kan geplette tomaten
  • 1/2 theelepel gemalen rode pepervlokken
  • 1 1/2 eetlepels kokossuiker
  • 4 gram dun gesneden veganistische mozzarellakaas
  • 1/4 kopje vegan Parmezaanse kaas




Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 425 ° F.
  2. Plaats het vlas-ei in een ondiepe taartvorm of schaal.
  3. In een tweede ondiepe schaal, combineer het amandelmeel met de oregano en wat zout en zwarte peper.
  4. Dompel elke plak aubergines in het vlas-eiermengsel en draai goed om.
  5. Bagger dan elk stuk in het amandelmeelmengsel en draai het opnieuw goed om.
  6. Leg de gebaggerde plakjes op met bakpapier beklede bakplaten in een enkele laag en zorg ervoor dat ze elkaar niet raken.
  7. Plaats de bakjes in de oven en bak gedurende 30 minuten. Draai de plakjes om en bak nog eens 10 minuten, of totdat de plakjes knapperig en goudbruin beginnen te worden. Alle ovens zijn verschillend, dus controleer je plakjes af en toe om ervoor te zorgen dat ze niet te snel koken.
  8. Maak ondertussen de saus. Meng de tomaten, rode pepervlokken, kokossuiker en zout en peper naar smaak in een middelgrote steelpan. Laat 30 minuten sudderen, af en toe roeren.
  9. Als de aubergine klaar is, haal je deze uit de oven en verlaag je de temperatuur tot 350 ° F.
  10. Schep wat saus op de bodem van een ovenschaal van 13 x 11 inch (of een schaal van ongeveer die grootte).
  11. Schik de plakjes aubergine over de saus, leg ze dicht bij elkaar maar overlappen elkaar niet veel.
  12. Smeer wat saus over de aubergine. Leg wat mozzarella op de saus. Herhaal dit met een tweede laag (en een derde laag als je extra aubergine hebt).
  13. Nadat je je laatste laag aubergine hebt toegevoegd, eindig met saus, dan mozzarella en bestrooi met de Parmezaanse kaas.
  14. Bak 20 minuten.

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 396 # Koolhydraten: 53 g # Vet: 18 g # Eiwit: 11 g # Natrium: 342 mg # Suiker: 15 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.