Gemaakt van cashewnoten en amandelmelk, dit ijs is ongeveer zo romig als je kunt krijgen als het gaat om bevroren desserts. De ijsbasis heeft een rijke vanillesmaak met beten van chocoladeschilferspindakaaskoekjesdeeg. Het is een heerlijke balans van heerlijke smaken en verslavende structuren die je moet proberen te geloven.



Peanut Butter Cookie Dough Ice Cream (Vegan)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

ingrediënten

Voor het koekjesdeeg:

  • 3 eetlepels kokosolie, gesmolten
  • 1/2 kopje pindakaas
  • 1/2 kop muscovado-suiker of bruine suiker
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 3/4 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 2-3 eetlepels amandelmelk
  • 1/4 kopje donkere chocoladeschilfers




Voor het ijs:

  • 1 1/4 kopjes rauwe cashewnoten, 4-6 uur geweekt in koud water
  • 1 2/3 kopjes amandelmelk
  • 2 1/2 eetlepels kokosolie, gesmolten
  • 1/4 kopje ahornsiroop
  • 1/4 kop muscovado-suiker of bruine suiker
  • 2 theelepels puur vanille-extract
  • Snufje zout

Voorbereiding

Om het koekjesdeeg te maken:

  1. Combineer de kokosolie in een middelgrote kom met de pindakaas, muscovado-suiker en vanille-extract met behulp van een handmixer. Voeg beetje bij beetje de bloem toe, het mengsel is erg kruimelig en droog. Begin geleidelijk kleine hoeveelheden amandelmelk toe te voegen tot het deeg de gewenste consistentie heeft bereikt. Vouw de chocoladeschilfers erin.
  2. Wikkel het in plastic en laat het een paar uur in de koelkast staan.

Om het ijs te maken:

  1. Tap de cashewnoten af. Voeg in een high-speed blender of keukenmachine de cashewnoten, amandelmelk, kokosolie, ahornsiroop, muscovado-suiker, vanille en zout toe en mix tot het romig en glad is. Breng over in een luchtdichte container en laat minstens 2 uur afkoelen.
  2. Schep het koekjesdeeg in 1/2 theelepel balletjes en leg het op een bord voordat je het ijs karnen. Roer het ijs met behulp van een ijsmachine, volgens de instructies van de fabrikant. Voeg een paar minuten voordat het karnen klaar is de stukjes koekjesdeeg toe. Breng over in een luchtdichte container, dek af en bevries gedurende minimaal 6 uur, of tot het stevig is.
  3. Zet het voor het serveren 30 minuten in de koelkast zodat het zacht kan worden.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 3706 # Totaal koolhydraten: 392 g # Totaal vet: 217 g # Totaal eiwit: 66 g # Totaal natrium: 1260 g # Totaal suiker: 254 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.