Oproep aan alle Girl Scout Cookie-liefhebbers - deze gezonde, veganistische en glutenvrije versies van een favoriete cookie worden je nieuwe beste vriend! Pindakaas Tag-A-Longs is snel van jou!



Pindakaas Tag-A-Longs (Veganistisch, Glutenvrij, Geraffineerd Suikervrij)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

ingrediënten

Voor de cookielaag:

  • 1 kopje amandelmeel
  • 1/4 kopje ahornsiroop
  • 1/4 kop kokosolie
  • 2 eetlepels kokosmeel
  • 1/4 theelepel vanille-extract
  • 1⁄8 theelepel zeezout




Voor de pindakaasvulling:

  • 3/4 kop pindakaas
  • 2 eetlepels ahornsiroop
  • 2 eetlepels kokosmeel
  • 1-2 eetlepels kokosmeel, indien nodig
rode radijs recepten indisch

Voor de chocoladecoating:

  • 1 kop halfzoete mini-chocoladeschilfers
  • 1 eetlepel kokosolie

Voorbereiding

Bereid de cookielaag voor:

  1. Maak een bakplaat bekleed met bakpapier. Opzij zetten.
  2. Voeg alle ingrediënten voor de koekjeslaag toe aan een middelgrote kom en roer tot alles goed is gecombineerd.
  3. Breng het mengsel over op het voorbereide bakplaat. Leg een extra stuk bakpapier op het koekjesmengsel en druk het gelijkmatig naar beneden in een platte vierkante vorm van 8 × 8.
  4. Plaats het bakplaat ongeveer 15 minuten in de vriezer, of totdat de koekjeslaag stevig is.

Bereid de pindakaasvulling voor:

  1. Doe alle ingrediënten voor de pindakaasvulling in een kleine kom en roer tot alles goed gecombineerd en glad is. Afhankelijk van het type pindakaas dat je gebruikt, moet je misschien 1 tot 2 extra eetlepels kokosmeel toevoegen om het mengsel dik genoeg te krijgen om het in een balvorm te rollen. Voeg per keer 1 eetlepel bloem toe tot het hard is, maar alleen als dat nodig is.
  2. Neem een ​​lepel van het mengsel per keer en rol het tussen de handpalmen in een balvorm. Maak de bal plat tussen je handpalmen tot een ronde koekvorm van ongeveer 2,5 cm in diameter.
  3. Verwijder het bakplaat uit de vriezer. Leg de afgeplatte pindakaasballetjes bovenop de koekjeslaag naast elkaar en laat een beetje ruimte tussen elke. Plaats het bakplaat ongeveer 15 minuten in de vriezer om te laten opstijven.

Montage (deel 1):

  1. Verwijder het bakplaat uit de vriezer. Snijd met behulp van de punt van een mes rond elke afgeplatte pindakaasbal, zoals je een koekjessnijder zou doen, zodat de koekjeslagen dezelfde grootte hebben als de afgeplatte pindakaasballetjes. Als je klaar bent, zou je tien koekjes met twee lagen moeten hebben (pindakaaslaag bovenop een koekjeslaag). Verwijder het overtollige koekjesmengsel van het bakplaat. Opzij zetten.

Bereid de chocoladecoating voor:

  1. Voeg alle ingrediënten voor de chocoladecoating toe aan een kleine steelpan en smelt op de laagste temperatuur tot deze volledig gesmolten en glad is, en zorg ervoor dat deze niet verbrandt.
  2. Dompel elk tweelaags koekje in de chocoladecoating zodat het koekje aan alle kanten volledig bedekt is; gebruik een vork om ze om te draaien en de overtollige chocolade eraf te laten druppelen.

Montage (deel 2):

  1. Plaats de koekjes terug op het bakplaat. Leg het bakplaat ongeveer 30 minuten in de vriezer, of totdat de chocolade hard is.
  2. Bewaar in een luchtdichte container in de vriezer of koelkast tot ze klaar zijn om te serveren, omdat ze zacht worden als ze bij kamertemperatuur worden weggelaten.