Dit romige en voedselrijke gerecht is zo smaakvol en uniek! De nuttigheid van de ragout en de hartige smaken van de pesto passen perfect bij klassieke kruiden-doordrenkte polenta.



Polenta Met Zaadragout en Salie Pesto (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

calorieën

316

Serves

4-6

Kooktijd

100

ingrediënten

Voor de pesto:

  • 20 amandelen
  • 10 cashewnoten
  • 4 eetlepels extra vergine olijfolie (indien nodig aanpassen)
  • Indien nodig een paar eetlepels water
  • 2 takjes peterselie
  • Salie
  • Een paar druppels citroensap
  • Zout, naar smaak




rauwe veganistische aardappelpuree

Voor de Seed Ragout:

  • 3/4 kopje zonnebloempitten
  • 5 hazelnoten
  • 5 walnoten
  • 1 teentje knoflook
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 ui, gehakt
  • 1 wortel, gehakt
  • 1 eetlepel gehakte prei (het groene gedeelte)
  • 2 gedroogde shiitake-champignons
  • 2 teentjes
  • 1 laurierblad
  • 1 takje rozemarijn
  • 4 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1/2 kopje tomatensaus
  • 2 en een half kopje groentebouillon

Voor de Polenta:

  • 1 en een 1/2 kop maïsmeel
  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie
  • 1 en een 1/2 kop water
  • 1 eetlepel gehakte peterselie
  • 1 eetlepel zout
veganistische zalmpasteitjes

Voorbereiding

Voor de pesto:

  1. Week de cashewnoten en amandelen een paar uur, doe ze in een mixer, voeg alle andere ingrediënten toe en mix tot je een zachte maar geen vloeibare pesto krijgt.

Voor de ragout:

  1. Week de champignons een uur, pers ze uit en hak ze met een mes. Maak een gesnipperde ui, selderij, wortel en laat het drogen met de extra vierge olijfolie en kruiden, knoflook en kruiden. Voeg een beetje water toe halverwege het koken om een ​​lichte sauté te maken.
  2. Giet de geplette (maar niet verpulverde) zaden en kook een paar minuten, voeg dan de champignons, de tomatensaus toe en kook op een zachte vlam gedurende ongeveer 1 uur met de nodige bouillon. Voeg 15 minuten voor het einde van de bereiding de gehakte prei toe.

Voor de Polenta:

  1. Breng het water aan de kook met de olie en het zout, giet de maïsmeel in de regen en roer om te koken terwijl je de polenta zacht houdt. Voeg als laatste fijngehakte peterselie toe.
  2. Schep een paar eetlepels zachte polenta op de bodem van een glas, voeg twee tot drie eetlepels saus, een beetje polenta en versierd met een toefje salie pesto en een blad peterselie toe. Serveer onmiddellijk.

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 316 # Koolhydraten: 45 g # Vet: 12 g # Eiwit: 12 g # Natrium: 380 mg # Suiker: 4 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.