Een sandwich kan een meesterwerk zijn. Ze hoeven nooit saai te zijn, ze kunnen helder, mooi en absoluut heerlijk zijn. Deze sandwich hier is al die dingen en meer. Rokerige, hartige 'spek' van Portobello-champignons wordt gecombineerd met zoute olijven, pittige rucola, knapperige groenten en een romige avocadopasta. Dit is een geweldige go-to-lunch die je de avond ervoor kunt samenkloppen voor de lunch.



Portobello ‘Bacon’ Sandwich (Veganistisch, Glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • High Carb Vegan
  • Vezelrijk
  • Geen geraffineerde suiker
  • Vegan
  • Tarwe vrij

Serves

1

ingrediënten

Voor het Portobello-spek:

  • 2 kleine Portobello-caps of 1 grote cap, in plakjes
  • Een snuifje applewood gerookt zout (of zeezout)
  • Een scheutje olijfolie
  • 1/8 theelepel vloeibare rook
  • 1/2 theelepel veganistische Worcestershire-saus
  • 1/2 theelepel ahornsiroop




Voor de Avocado Spread:

  • 1/2 gepureerde avocado
  • 1/4 theelepel komijn
  • Een snufje zout
  • Een scheutje sinaasappelsap

Voor de sandwich:

  • 2 sneetjes van je favoriete brood
  • 3/4 kop (gecombineerd) erwtenscheuten, rucola en greens
  • 5 groene olijven, ontpit en in blokjes gesneden
  • 1/4 kop gesneden geroosterde rode en gele paprika

Voorbereiding

Om het spek te maken:

  1. Verhit een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg alle ingrediënten toe aan de pan en kook gedurende 5-8 minuten, al roerend en draaien als nodig totdat 'spek' begint te karameliseren. Haal uit de pan en zet opzij. Je wilt dat de champignons nog steeds wat molligheid / vocht behouden.

Om de Avocado Spread te maken:

  1. Roer in een kleine kom avocado komijn, zout en sinaasappelsap tot een mooie en romige textuur.

Verzamelen:

  1. Verspreid avocado-spread aan één kant van elk stuk brood. Op een snee brood, avocado met greens, de andere snee met in blokjes gesneden olijven. Leg rokerig Portobello-spek op de olijven en leg de rode en gele paprika op het rokerige spek. Leg het sneetje brood met de groenten naar beneden gericht op het spek en voltooi de sandwich.