Je hebt geen vlees in je chili nodig om je eerlijke hoeveelheid eiwitten te krijgen. In plaats daarvan kunt u genieten van deze eiwitrijke kom met quinoa, bruine bonen en zwarte bonen die worden gekookt met knoflook, uien, rode peper, jalapenos en kruiden voor een gegarandeerde smaak. Deze chili is niet te pittig - het heeft alleen een subtiele kick - maar als je de ante wilt verhogen, kun je een hele jalapeño gebruiken in plaats van de helft. Deze kom smaakt ook geweldig overgoten met wat avocado en veganistische yoghurt.



Quinoa Chili (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

calorieën

283

Serves

6

Kooktijd

35

ingrediënten

  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • 1 middelgrote gele ui, geschild en in blokjes gesneden
  • 4 middelgrote tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 1/2 kleine rode paprika, zonder zaadjes en gehakt, plus 1⁄4 kop extra voor garnering
  • 1 (15 ounce) kan tomaten zonder blokjes zout toevoegen
  • 1/2 kleine jalapeño, fijngehakt, plus 1⁄4 jalapeño dun gesneden voor garnering
  • 2 eetlepels chilipoeder
  • 2 theelepels paprika
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1/2 theelepel gemalen kaneel
  • 1/4 theelepel zout
  • 1 en 1/2 kop natriumarme groentebouillon
  • 1 kopje quinoa
  • 1 (15 ounce) blik zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
  • 1 (15 ounce) kan bruine bonen, gespoeld en uitgelekt
  • 2 kleine groene uien, fijngehakt




Voorbereiding

  1. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ui, knoflook en de halve paprika toe.
  2. Bak ongeveer 4 minuten, af en toe roeren.
  3. Voeg tomaten, gehakte jalapeño, chilipoeder, paprika, komijn, kaneel, zout en bouillon toe. Roer en breng aan de kook. Voeg quinoa, zwarte bonen en bruine bonen toe; laten sudderen en afdekken. Kook 30 minuten, af en toe roeren.
  4. Top met groene ui en gesneden jalapeño en 1⁄4 kopje gehakte rode peper. Serveer warm.

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 283 # Koolhydraten: 48 g # Vet: 5 g # Eiwit: 13 g # Natrium: 429 mg # Suiker: 4,5 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.