Dit zomerse salade recept is het perfecte bijgerecht, of zelfs hoofdgerecht. Het kan zowel warm als koud worden genoten, waardoor het perfect is voor picknicks en feesten. Onlangs pakte ik dit gerecht in, droeg het in de mand van mijn fiets en genoot ervan op het strand. Veel smakelijker en gezonder dan fast food! Gebruik de groenten die je bij de hand hebt - stoom ze gewoon tot ze zacht zijn en gooi ze erin! De quinoa zit vol met eiwitten en houdt je energiek terwijl je fietst, zwemt en deelneemt aan alle zomeractiviteiten!



Quinoa Salade Met Romige Balsamico Dressing (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vezelrijk
  • Hoog proteïnegehalte
  • Eiwitrijke Groenten
  • Vegan

ingrediënten

Romige Balsamico Dressing
  • 1 sjalot
  • 2 teentjes knoflook
  • 1/2 kopje gehakte rode paprika
  • 1 el citroensap
  • 1 el mosterd van dijon
  • 1 el ahornsiroop
  • 1/2 kopje balsamico azijn
  • 3/4 kop olijfolie
  • 2 takjes verse rozemarijn (ca. 1 1/2 el)
  • 1/2 theelepel zeezout
  • snufje peper




pesto margherita pizza
quinoa
  • 1 kopje quinoa, gespoeld
  • 2 kopjes water
  • 1/2 kopje cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 1/2 kopje asperges, gehakt,
  • 1/2 kopje gesneden wortelen
  • 1 kop broccoli, gehakt

Voorbereiding

Romige Balsamico Dressing
  1. Meng alle ingrediënten in een high speed blender tot een glad en romig mengsel.
  2. Er zal extra dressing zijn - gebruik op salades, of gestoomde groenten, enz.
quinoa
  1. Breng quinoa en water aan de kook in een pan. Zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen. Haal van het vuur en pluis met een vork.
  2. Terwijl quinoa kookt, stoom je asperges, wortelen en broccoli tot ze zacht zijn.
  3. Combineer quinoa en groenten en gooi met 1/2 kopje dressing. Geniet van warm of koud.