Deze quinoa-taboulehsalade is een smaaksmeltpot. Het heeft super rijpe mini-cherrytomaten, in blokjes gesneden komkommers voor crunch en aromatische gehakte peterselie, munt en groene uien. De combinatie zorgt voor een heerlijk smaakvolle en frisse salade. Vergeet de dressing niet! Het enige dat je nodig hebt is wat gehakte knoflook, vers geperst citroensap, extra vergine olijfolie, zout en peper.



Quinoa Tabbouleh Met Citroen Knoflookdressing (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Eiwitrijke Groenten
  • Vegan
hoe boerenkool te maken

calorieën

247

Serves

15

Kooktijd

8

ingrediënten

  • 1 kopje quinoa, goed gespoeld en uitgelekt
  • 1/2 theelepel koosjer zout
  • 2 dl water
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 teen knoflook
  • 1/2 kopje extra vierge olijfolie
  • 1 grote Engelse komkommer of 2 Perzische komkommers, in stukjes van 1/4 inch gesneden (2 kopjes in blokjes gesneden)
  • 1 1/2 kopjes kerstomaatjes, gehalveerd
  • 1 kop krullende peterselie, gehakt
  • 1/2 kopje munt, dun gesneden
  • 1/4 kopje rode ui, gehakt
  • 1/4 kopje groene uien, dun gesneden
  • Schil van 1 citroen




Voorbereiding

  1. Breng quinoa, zout en water aan de kook in een middelgrote pan op hoog vuur.
  2. Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot quinoa ongeveer 15 minuten zacht is.
  3. Zet het vuur uit en laat 5 minuten afgedekt staan. Pluizen met een vork. Doe in een grote kom en laat afkoelen.
  4. Klop ondertussen citroensap en knoflook in een kleine kom. Klop geleidelijk in olijfolie tot een gladde emulsie is gevormd. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Voeg komkommer, tomaten, peterselie, munt, rode uien, groene uien en citroenschil toe om te vullen met quinoa, roer om te combineren.
  6. Motregen geleidelijk en quinoa tabbouleh met dressing. Breng op smaak met zout en peper.

Voedingswaarde Informatie

Per portie: Calorieën: 247 # Koolhydraten: 19 g # Vet: 18 g # Eiwit: 4 g # Natrium: 8 mg # Suiker: 3 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.