De vulling voor deze lekkernijen is gemaakt met rauwe cashewnoten, citroen, vanille, kokosnoot en bruine rijstmoutstroop. Het krijgt zijn felroze kleur en licht scherpe smaak van verse frambozen. Ze maken is een beetje een proces, maar laat je niet afschrikken door de meerdere stappen, want ze zijn het helemaal waard. Je kunt ze in de vriezer bewaren en als bevroren traktatie bewaren, of ze in de koelkast bewaren en ervan genieten als een met chocolade bedekte room. Maar laat ze niet op kamertemperatuur.



Chocolade met frambozenroom (veganistisch, glutenvrij)

  • Zuivel vrij
  • Glutenvrije recepten
  • Graanvrije recepten
  • Ik ben vrij
  • Vegan
  • Tarwe vrij

ingrediënten

Raspberry Cashew Cream Vulling:

  • 1/2 kopje cashewnoten, 's nachts geweekt, gespoeld en uitgelekt (voor een kortere weg, bedek cashewnoten in water en breng aan de kook, zet het vuur uit, dek af en laat 2 uur zitten, laat uitlekken, spoel en ga verder)
  • 1/2 kopje verse frambozen
  • 1 theelepel vers geperst citroensap
  • 1/4 bruine rijstmoutstroop
  • 1/4 theelepel puur bourbon vanillepoeder
  • 2 eetlepels kokosboter op kamertemperatuur (geen kokosolie) of 2 eetlepels ongezoete gedroogde kokosblokjes




Donkere Chocolade Coating:

  • 7 gram donkere chocolade

Voorbereiding

  1. Combineer alle vullende ingrediënten in een keukenmachine of high speed blender en pureer tot een glad mengsel. Opzij zetten.
  2. Smelt de helft van de chocolade, met behulp van een dubbele ketelmethode, door een hittebestendige kom op een pan met kokend water te plaatsen en de kom te gebruiken om de chocolade te smelten.
  3. Bedek de onderkant en zijkanten van een siliconenchocoladevorm zo gelijkmatig mogelijk met de gesmolten chocolade. Het is oké als het niet perfect is, ze komen er gewoon rustiek uit zoals de mijne, met de frambozenroom er doorheen. Ik hou wel van de zelfgemaakte uitstraling.
  4. Zet de vorm ongeveer 10 minuten in de vriezer tot de chocolade stevig is.
  5. Haal de vormen uit de vriezer, vul ze met de frambozencachoucrème, ongeveer 3/4 vol, laat aan de bovenkant ruimte voor meer chocolade en plaats ze ongeveer 1 uur in de vriezer, totdat de vulling een beetje is opgestoken.
  6. Haal ze uit de vriezer, smelt de resterende helft van de chocolade opnieuw volgens de dubbele-ketelmethode en besprenkel deze zo gelijkmatig mogelijk over de vulling zodat je niet eindigt met gekartelde bodems (nogmaals, geen biggie als als je het doet, gebeurt het zoals je op de foto's kunt zien). De koude vulling begint de warme chocolade te stollen bij contact, dus zorg ervoor dat je snel werkt.
  7. Plaats de vormen terug in de vriezer en laat ze volledig stollen gedurende ten minste 4 uur of beter nog een nacht voordat u ze uit de vormen verwijdert. Als je ze te vroeg probeert te verwijderen, zal de chocolade barsten, dus het is het wachten waard.
  8. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking, in de koelkast of vriezer en geniet ervan wanneer je zin hebt in een zoete chocoladetaart.

Notes

Een ander alternatief is om de crèmevulling in chocoladevormen of mini-muffinblikken met papierverpakkingen te gieten, ze 2 uur in te vriezen, ze vervolgens uit de papierverpakkingen te halen en ze nog 2 uur of een nachtje in de vriezer te bewaren tot ze volledig vast zijn, vervolgens dompelen ze in gesmolten chocolade met behulp van een vork. Ik vond dit proces echter een beetje rommelig en lastig omdat de koude vulling ervoor zorgt dat de chocolade begint te stollen, dus je moet het blijven smelten terwijl je gaat en heel snel werken, zodat het vullen niet smelt tijdens het proces.