De lucht is koeler, de bladeren veranderen van kleur en de tuin geeft de laatste van zijn oogsten op. Het is officieel, de herfst is hier. En in mijn nek van het bos, betekent dat appels. Zoet, sappig, in seizoenappels. Ze zijn op hun hoogtepunt van ongeveer eind augustus tot eind november. Let bij het kopen op dikke, ongeschonden vruchten die stevig en zwaar zijn en vermijd appels die gekneusd of anderszins beschadigd zijn. Bewaar deze seizoensschatten maximaal een maand op een koele plaats of in de koelkast. Dit is een rauwe appeltaart, maar het is net zo vullend en geruststellend als elke gekookte versie en zou geschikt zijn voor elk van de feestdagen van het seizoen. De beste appels voor dit recept zijn Honeycrisp, Gala, Pippin, Braeburn, Red of Golden Delicious, Pink Lady, Granny Smith en Northern Spy.



Rauwe karamel appeltaart (veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Rauwe Veganist
  • Vegan

Serves

6

ingrediënten

Korst
  • 1 kop walnoten
  • 1 kop rozijnen




recepten voor portobello-champignonbiefstuk
Vulling
  • 5 appels
  • 1/2 kop rozijnen
  • 4 eetlepels agave
  • 4 eetlepels citroensap
  • 1 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel pompoentaartkruid
Karamel
  • 4 eetlepels amandelboter
  • 2 eetlepels agave
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 4 eetlepels water
glutenvrije vegan focaccia

Voorbereiding

Vulling
  1. Schil de appels en snijd ze in stukjes van ongeveer 1/8 dik.
  2. Gooi de appels en 1/2 kopje rozijnen met de agave, het citroensap, de kaneel en de pompoentaart in een deksel met deksel (ik gebruikte een slot met rits).
  3. Verspreid op een bekleed dehydratatieblad en droog gedurende ongeveer 2 uur, roer een of twee keer. Dit is niet bedoeld om de appels te drogen, maar om ze te verzachten en de smaak te intensiveren.
Korst
  1. Verwerk de walnoten en 1 kop rozijnen in een keukenmachine met het 'S'-mes tot het mengsel aan elkaar begint te plakken. Dit duurt een paar minuten.
  2. Druk het mengsel in de bodem en 2 inch omhoog de zijkanten van een 8 inch springvorm.
  3. Zet een half uur in de vriezer om te laten opstijven.
  4. karamel
  5. Pureer de amandelboter, agave, olijfolie en water in een staafmixer tot het heel glad is.
  6. Schep het appelmengsel uit de dehydrator in de gekoelde taartbodem en giet de karamel gelijkmatig erop. Koel nog een half uur, indien gewenst. Voor extra romige goedheid, serveer met een bolletje vanille-bananenijs.

Voedingswaarde Informatie

Calorieën: 462 Vet: 24 gr Koolhydraten: 64 g Opmerking: De getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en voorbereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.