Deze heerlijke en mooie minicakes combineren heldere en fruitige frambozen met zoete en zoute drop. De vulling krijgt een romige toets van cashewnoten en is licht gezoet met agave nectar. Neem dit op in je volgende feestverspreiding voor een kleurrijk tintje.



Rauwe Raspberry Drop Mini Cakes (Veganistisch, Glutenvrij)

  • adaptogene
  • Zuivel vrij
  • Graanvrije recepten
  • Rauwe Veganist
  • Vegan

Serves

12 minicakes

Kooktijd

90

ingrediënten

Voor de zoethoutkorst:

  • 1 kop amandelen
  • 1/2 kopje gedroogde kokosnoot
  • 1 1/2 theelepel zoutpoeder
  • 1/4 theelepel vanille-extract
  • 1/2 theelepel steranijs
  • Een snufje zwarte peper
  • 6-8 datums




Voor de frambozenvulling:

  • 1/2 kopje frambozen
  • 1 kopje geweekte cashewnoten
  • 1/4 kopje agave nectar
  • 1/4 theelepel vanille-extract
  • 1 eetlepel bietensap
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1/4 kop kokosolie
pittige vegan aardappelcurry

Voor het vullen van zoethout:

  • 1 kopje geweekte cashewnoten
  • 1/4 kopje agave nectar
  • 2 1/2 theelepel zoutpoeder
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • 1/8 kopje water
  • 1/4 kokosolie
  • 1/4 theelepel natuurlijke zwarte kleurstof

Voorbereiding

Om de korst te maken:

  1. Verwerk alle ingrediënten in een keukenmachine, begin met het verwerken van de amandelen en de kokosschilfers tot een zeer fijne bloemachtige textuur. Voeg de rest van de ingrediënten toe en verwerk tot een stevig deeg. Vorm een ​​korst in de bodem van de mini-cheesecake-pan, dit is voldoende voor 12 mini-cakes.

Om de frambozenvulling te maken:

  1. Meng alle ingrediënten in een blender, behalve de kokosolie, tot het echt glad is. Voeg de kokosolie helemaal in vloeibare vorm toe en mix nog een paar seconden. Giet de vulling in de mini-cheesecake-pan, de kopjes moeten ongeveer 2/3 vol zijn.

Zoethout vullen:

  1. Meng alle ingrediënten in een blender, behalve de kokosolie, tot het echt glad is. Voeg de kokosolie helemaal in vloeibare vorm toe en meng nog een paar seconden, als je de zoethoutzwart wilt verven, voeg je de kleurstof toe na de kokosolie.

Verzamelen:

  1. Gebruik een lepel om de frambozenvulling opzij te schuiven en giet ongeveer 1/3 van de vulling in de minikopjes. Maak een willekeurig wervelpatroon met een tandenstoker. Laat de minicakes 2-3 uur bevriezen. Top met gemalen zwarte sesamzaadjes als je dat wilt.