Heb je ooit genoten van een hartige cheesecake? Het is zo'n beetje een complete maaltijd in cakevorm! Deze specifieke cake bevat een heerlijke zongedroogde tomaat en zonnebloemzaadkorst, cashew-kaasvulling en spinazie. Het is ook bezet met voedingsgist voor wat extra kaasachtige goedheid. We garanderen dat je nog nooit zo'n cheesecake hebt gehad!



Rauwe Spinazie Cheesecake (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Hormoonbalancering
  • Vegan

Serves

1 cake

ingrediënten

Voor de korst:

  • 1 kopje zonnebloempitten
  • 1/4 kopje lijnzaad
  • 1 kop zongedroogde tomaten
  • 1/2 theelepel oregano
  • 1/4 theelepel zeezout
  • 1 eetlepel olijfolie




Voor de kaaslaag:

  • 2 kopjes cashewnoten, 3 uur geweekt
  • 1/2 kopje water
  • 2 eetlepels citroensap
  • 1 eetlepel voedingsgist
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 theelepel zeezout
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 2 kopjes babyspinazie (2 kopjes)
  • Kleine bos verse basilicum

Voorbereiding

  1. Doe de cashewnoten in de kom, dek af met water en laat 3 uur weken. Goed afspoelen onder stromend water en aftappen.
  2. Doe de zongedroogde tomaten in een kom, dek af met kokend water en laat ongeveer 20-30 minuten weken. Giet een keer zacht af.
  3. Verwerk zonnebloempitten in een keukenmachine of blender tot ze worden afgebroken, maar niet volledig gemalen. Voeg uitgelekte zongedroogde tomaten, lijnzaad, oregano, zeezout en olijfolie toe en verwerk tot het mengsel aan elkaar plakt.
  4. Druk het mengsel gelijkmatig op de bodem van een ronde cakevorm in de vorm van een lente en zet opzij.
  5. Doe de cashewnoten in de blender met water en citroensap en mix tot een glad en romig mengsel. Voeg voedingsgist, knoflook, zeezout en zwarte peper toe en mix opnieuw. Voeg ten slotte gewassen spinazie en basilicum toe en mix tot het is opgenomen.
  6. Schep het mengsel op de korstlaag en strijk de bovenkant glad. Het zal een dikke consistentie hebben.
  7. Plaats in de vriezer gedurende ongeveer 3 uur om in te stellen.
  8. Haal het uit de vorm zodra het is geplaatst en serveer.