Shirataki-noedels zijn dunne, gelatineuze Japanse noedels die zijn gemaakt van yams. Ze nemen de plaats in van traditionele rijstnoedels in dit pad thai-recept met een unieke textuur voor dit pittige Thaise gerecht.



Shirataki Pad Thai (Veganistisch)

  • Zuivel vrij
  • Vegan

calorieën

286

Serves

4

ingrediënten

  • 6 7-ounce pakketten shirataki noedels
  • 1/2 kopje sjalotjes, in dunne plakjes gesneden
  • 1 bos groene uien, groen en wit gescheiden; wit gehakt en greens dun gesneden op de diagonaal
  • 1/2 theelepel gemalen rode peper
  • 1 eetlepel knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel gember, fijngehakt
  • 1-1 / 2 kopje taugé
  • 3/4 kop zachte tofu
  • 2 eetlepels koriander, gehakt
  • 2 eetlepels pinda's, grof gehakt
  • Sriracha, naar smaak
  • Limoenpartjes, voor het serveren




Voor de Pad Thai Sauce:

  • 1/4 kopje natte tamarinde
  • 1 kop kokend water
  • 1 kubus champignonbouillon
  • 1/4 kop, plus 1 eetlepel natriumarme sojasaus
  • 1/4 kopje bruine suiker
  • 2 eetlepels tafelsuiker
  • 1 eetlepel pindakaas

Voorbereiding

De noedels bereiden:

  1. Giet de noedels af en spoel grondig met heet water. Kook noedels gedurende een minuut en laat uitlekken. Plaats in een wok of grote pan op hoog vuur en droog bak tot het water is opgelost. Opzij zetten.

Om de Pad Thai Sauce te maken:

  1. Week de tamarinde en bouillon gedurende minstens 15 minuten in kokend water, stamp en pureer regelmatig. Zeef door kaasdoek of pers door een fijne zeef en pers zoveel mogelijk vloeistof eruit. Gooi de stelen en zaden weg.
  2. Voeg sojasaus, suikers en pindakaas toe aan het tamarinde-mengsel. Klop tot suikers zijn opgelost en zet opzij.

Om de Pad Thai te roerbakken:

  1. Plaats een wok of grote pan op middelhoog vuur en bespuit met antiaanbakspray. Voeg sjalotten, de witte delen van de groene uien en rode peper toe. Roerbak tot de sjalotten zacht zijn, ongeveer 2-3 minuten.
  2. Voeg knoflook, gember en taugé toe en bak tot ze nog een minuut geurig zijn. Blus af met een kleine hoeveelheid saus als er iets dreigt te blijven plakken.
  3. Voeg tofu en noedels toe, roer om brekende tofu in kleine stukjes te combineren.
  4. Voeg de resterende saus en groene uien toe en roer om te combineren.
  5. Garneer met koriander en pinda's. Serveer met Sriracha en limoenpartjes.

Voedingswaarde Informatie

Totaal aantal calorieën: 1144 # Totaal koolhydraten: 195 g # Totaal vet: 27 g # Totaal eiwit: 44 g # Totaal natrium: 2760 g # Totaal suiker: 36 g Per portie: calorieën: 286 # koolhydraten: 49 g # vet: 7 g # Eiwit: 11 g # Natrium: 690 mg # Suiker: 27 g Opmerking: de getoonde informatie is gebaseerd op beschikbare ingrediënten en bereiding. Het moet niet worden beschouwd als een vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.